低GI瘦身，吃著減肥

最近與朋友閒聊，發現話題總離不開減肥瘦身，也不知什麼時候開始了這股風氣，從明星到普通OL，就連家庭主婦也加入了瘦身的行列。『瘦身』、『減肥』、『塑身』這幾個已經成爲當下最潮流的代名詞，仿佛你不加入這個行列，你就很落伍似的。

節食減肥、藥物減肥、瑜珈減肥……當各種各樣、千奇百怪的減肥廣告充斥市場的時候，又有一種新的營養瘦身方法進入了我們的視線―――低GI瘦身法，據說不用刻意節食也能減輕體重，現在已經風靡全球，連一眾名人明星都趨之若鶩，究竟這個繞口的『低GI』是什麼？咱們一起來對它來個『大解構』。

Glycemic Index

概念：什麼是GI值？

要掌握『低GI瘦身法』首先得了解這個『GI』究竟是什麼東東，其實，所謂GI值，是英文GlycemicIndex的簡寫，指的是營養學上所說的『升糖指數』。吃了高GI值的食物，會加速人體的血糖上升，血糖一上升，就開始分泌胰島素，而驟升的胰島素就是促進脂肪形成的元兇。另一方面，胰島素降得太低，又會產生飢餓感。所以，所謂的『低GI值瘦身法』又稱爲低胰島素瘦身法。食用GI值過高或過低的食物，絕對是體重管理的大敵，如果你想要像管理你的存摺上的存款一樣管理你的體重，那麼你需要在營養師的建議下，均衡攝取低GI值的食物，才能從改變飲食開始改變體質。

多吃也能瘦

原理：低GI值瘦身

胰島素是胰臟分泌出來的荷爾蒙，當我們吃東西時，血糖值升高，胰臟會分泌出胰島素，將身體所需的血糖儲存在肝臟或肌肉內，多餘的血糖便轉換成脂肪被儲存。胰島素的多少會影響人體熱量的吸收，選擇含有較低碳水化合物的食物可降低人體胰島素的分泌，有預防熱量產生及脂肪形成的功效，達到減肥瘦身目的，這就是營養師所說的『血糖效應』。在短時間內血糖如果升得太高，胰島素就會喚起身體機能，將吃進體內的熱量轉化成脂肪，所以會變胖。

而選擇食用低GI值的食物，消化吸收作用會依正常速度進行，血糖值就會維持在比較穩定的狀態。上升的血糖值降低了，胰臟就會分泌出正常的胰島素，協助將血糖運送到肌肉或肝臟，轉換爲熱量儲存。當血液里沒有多餘糖分殘留，就不容易發胖了。

錯誤示範：吃GI值太高的食物→血糖上升過快→胰島素大量分泌→加速脂肪堆積→肥胖。

正確示範：吃低GI值、營養均衡的食物→血糖上升緩慢→胰島素分泌穩定→減少脂肪堆積、不易肥胖。

『GI』盡破解

吃低GI值營養均衡的食物，使食物的熱量，緩慢持續地被身體吸收，一部分變成脂肪，一部分被身體其他的臟器所消耗掉，從而達到瘦身目的，這就是所謂的『低GI值瘦身法』。除了要注意食物的GI值外，控制熱量依然是減肥的一大準則，少吃煎炸多油的食物，多做運動，才是減肥的不二法則。

絕招1：先吃大量蔬菜

大部分蔬菜是低GI(葡萄糖)的食物，先吃蔬菜會增加飽足感，也就不會吃進過多澱粉類食物。

建議：新鮮蔬菜就生吃吧，含有豐富纖維質的蔬菜只要經過烹調(即使只用水煮)，GI也比生吃時高，所以生吃會比煮熟來得好。

絕招2：選糙米當主食

將主食改成糙米，能得到充分飽足感，壓力不會累積，連嚴重的便秘問題也會解決。

建議：將白米換成糙米之後，只要身體脂肪率下降，就是脂肪有燃燒的證據。

絕招3：用水果代替甜食

建議：大部分的水果都是低GI的，每天吃都不會影響減肥效果的。

絕招4：用水果、乳酸飲料，享受點心的樂趣

建議：在乳酸飲料中加入水果也有獨特風味，能讓乳製品吸收變慢。

絕招5：麵包要選擇全麥的

建議：食用人工調味的果醬。

絕招6：用代糖代替糖

建議：除了代糖之外，果糖、OLIGO寡糖，都是不會影響胰島素分泌的調味品。

絕招7：避吃高GI值食物，簡單減肥

建議：最好不要吃南瓜、馬鈴薯、胡蘿蔔，非吃不可時，就儘量煮熟透，或者加入牛奶細心烹煮即可。

絕招8：午餐以面類爲主食

義大利麵、蕎麥麵、中華面都可以當成正餐，以面類爲主食，怎麼吃都可以。

建議：如果要吃麵類快餐，菜色比較多、營養價值較高，是最佳選擇。

絕招9：多吃大豆食品

建議：富含蛋白質的大豆製品，是優良植物性蛋白質的來源，魚、肉的動物性蛋白質也要同時攝取，營養才能均衡！

絕招10：多吃海帶有豐富纖維，解決便秘

建議：讓代謝率變佳的海帶類食物，有很多的減肥效果。海帶類含的葉綠素讓代謝機能增高，提高脂肪燃燒率，除了減肥，對手腳冰冷也有幫助。

專家點評

低GI值瘦身有科學理論作爲指導依據，是一種健康營養的減肥方法。由於採用低胰島素減肥法的人在日常生活中不用嚴格地控制飲食，斤斤計較卡路里，也不用劇烈運動就可以達到減肥效果，所以對貪嘴和不太喜愛運動的人來說是一種不錯的選擇，但減重效果不太突出。