誤區：生菜特別具有營養價值

我叫兔子，我對生菜可以說是知根知底的。我很清楚，生菜重量的95%都是水分。為了更便於理解，我們可以用100克當作總重量。那麼，這100克中有1.25克蛋白質，10克碳水化合物以及足足1.52克植物纖維，另外它還含有極低量的脂肪，才0.22克。說到這兒，是不是那些營養諮詢師們又感到心潮澎湃了？！

至於維生素含量嘛，您可以完全靜下心來仔細地找――什麼？找來找去沒找到？！誰把生菜里的維生素藏起來了？！看來為了能在生菜中發現維生素，我們要採用一種全新的分析檢驗方法了。但即使這樣，能找出的維生素量還是不值得用『含有』這兩個字來說明。但我們可不能就這樣將生菜的才能埋沒了。比如在礦物質方面，我們就能找到足有250毫克的硝酸鹽。這量夠高的吧！礦物質含量中緊接着排在後面的是鉀，然後是氯化物、磷和鈣。要是農民們一不留神多上了肥料，這些物質的含量還能翻一番。

為什麼世界衛生組織主張人們食用硝酸鹽的量不超過3.7毫克/人體每公斤體重？聽說是和能夠致癌的亞硝胺有關。這多麼敗壞我們的雅興啊，我們最愛吃生菜了。再說了，生菜上還有不少農藥呢。農藥也挺貴的，農民都花了錢了，怎麼能說不吃生菜就不吃了呢。我叫兔子，我很清楚……