误区：生菜特别具有营养价值

我叫兔子，我对生菜可以说是知根知底的。我很清楚，生菜重量的95%都是水分。为了更便于理解，我们可以用100克当作总重量。那么，这100克中有1.25克蛋白质，10克碳水化合物以及足足1.52克植物纤维，另外它还含有极低量的脂肪，才0.22克。说到这儿，是不是那些营养咨询师们又感到心潮澎湃了？！

至于维生素含量嘛，您可以完全静下心来仔细地找――什么？找来找去没找到？！谁把生菜里的维生素藏起来了？！看来为了能在生菜中发现维生素，我们要采用一种全新的分析检验方法了。但即使这样，能找出的维生素量还是不值得用“含有”这两个字来说明。但我们可不能就这样将生菜的才能埋没了。比如在矿物质方面，我们就能找到足有250毫克的硝酸盐。这量够高的吧！矿物质含量中紧接着排在后面的是钾，然后是氯化物、磷和钙。要是农民们一不留神多上了肥料，这些物质的含量还能翻一番。

为什么世界卫生组织主张人们食用硝酸盐的量不超过3.7毫克/人体每公斤体重？听说是和能够致癌的亚硝胺有关。这多么败坏我们的雅兴啊，我们最爱吃生菜了。再说了，生菜上还有不少农药呢。农药也挺贵的，农民都花了钱了，怎么能说不吃生菜就不吃了呢。我叫兔子，我很清楚……