誤區：喝牛奶能預防骨質疏鬆症

大家都知道，骨質疏鬆症病人的骨頭很容易折裂，這是因為他們的骨骼缺乏石灰質。石灰質是由鈣和碳酸組成的。牛奶和奶製品含有大量的鈣質――因此人們必須喝大量牛奶，不斷食用奶酪和其他乳製品，這樣才能避免患上骨質疏鬆症。這就是人們經常能夠聽到的理論。對於這個理論，我們還可以繼續加以發展：如果說，骨質疏鬆症是由於缺少石灰質，而牛奶能夠幫助人們補充足量石灰質。那麼，按此道理推斷，同樣來源於石灰質的骨髓及動脈硬化，又可以成為人們放棄奶製品進行食療的理由了。誰不想患上硬化病，誰就應該預防疾病
，放棄牛奶。這樣的想法是與『牛奶預防骨質疏鬆症』的理論一樣有道理的。如果您對這裡的第二種理論聞所未聞，可能是因為這個理論不會給任何行業帶來經濟上的好處。

要是『牛奶預防骨質疏鬆症』的理論是正確的，那幺喝牛奶較少的人的骨骼就會更快地萎縮。但這卻不是事實。哈佛大學醫學系的教授馬克・海格斯泰德驚奇地發現：『從食物中攝取鈣質數量較小的人群能夠明顯有效地防止大腿骨頸處骨折。』他繼續寫道：『大腿骨頸處骨折經常發生在那些奶製品食用量大、鈣質補充多的人群中。』這個成果對於『牛奶能夠減緩骨骼萎縮』的理論也是一個警醒。

我們很習慣把我們的骨骼當作穩定長久的固定物質看待。人們總覺得，骨骼一旦成形，即便不能永久使用，也至少應該能夠保持到老年。這樣的觀點是錯誤的。人體的骨骼實際上總是處於不斷的分解和重建狀態之中。在這個過程中，人體中很多種荷爾蒙將發揮作用。當患上骨質疏鬆症後，人體的骨骼分解過程要快於骨骼重建過程。人體內的鈣質數量(來自於分解過程)是足夠的，但是它們不再被用於重建骨骼。這不是由於體內缺乏鈣質載體，就是由於在骨質重建前被其他物質截獲，要麼就是身體調節系統始終把進程定在骨骼分解上。如果這樣，即使身體鈣質補充正常，這些礦物質也還是會被排出體外，它們對身體又有什麼作用呢？

很多種藥物如可的松一種激素,提取自腎上腺或若干種熱帶植物,用於關節病、四環素或者甲狀腺素，以及精神抑鬱、缺乏日光等原因，都會以荷爾蒙的方式影響骨骼物質轉化。其他一些習慣，比如過量服用維生素C，也會導致骨質疏鬆症。在所謂西方飲食(可樂，汽水，橙汁，精製軟乾酪)中大量含有的檸檬酸鹽和磷酸鹽，也會與鈣結合成為整體，阻礙身體對這種礦物質的吸收。但節食是最有可能導致骨質疏鬆症的原因。實驗證明，牛奶對此毫無作用。

這裡要補充的一點是，牛奶和骨質疏鬆症之間是有一些聯繫的。在德語地區(指德國、瑞士、奧地利)，有12～18%的成年人是『與乳糖不相容』者。這意味着他們不能喝牛奶，因為他們體內缺乏消化牛奶中乳糖所必需的酶質。即使這些人飲用了牛奶，在腸道內鈣質也得不到吸收。因此，這種『與乳糖不相容』增加了骨骼萎縮的風險。奧地利科學家通過一項研究證實了這一點：在患有骨質疏鬆症的婦女中，『與乳糖不相容』者比同齡沒有骨骼萎縮的婦女多出3倍。

總之，我們能夠看出，導致骨質疏鬆症的原因是多種多樣的，在這一前提下，想要通過喝牛奶來預防骨質疏鬆，這種方法是很難奏效的。對於那些從來不喜歡喝牛奶的人，我們建議，在沒有做過『與乳糖相容』檢測之前，不要改變自己的飲食習慣，那樣做很可能只會產生與預期相反的負面效果。因為，當人對某種食品天生不能承受時，他往往會本能地去迴避它。