健康飯量和營養平衡

如今，都市人的飯量很小，大多數男性一天攝入的糧食為300克，女性為200克，甚至只有150克。而且，飯量減少的趨勢還在延續。

少吃飯多補充蛋白質不可取

長期以來，不少人在膳食結構上存在一種誤區：飯多吃要發胖，蛋白質多吃有利健康。從總體上說，都市人膳食中的優質蛋白已經足夠了，但不少人還是熱衷補充大豆蛋白等營養品。殊不知，攝入過多的蛋白質反而會加重腎臟負擔。而且，在他們攝入的蛋白質中，豬肉攝入量占蛋白質總量的64％。豬肉的脂肪含量是牛肉的2.8倍，雞肉的2.2倍，但不飽和脂肪酸卻顯著低於雞、鴨、兔肉。因此，城市居民的脂肪熱能不斷增加，已超過世界衛生組織建議的占熱能食物總比重30％的限制。

科學飲食應均衡營養

專家認為，科學飲食應結構均衡、營養平衡，其蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例要合理。碳水化合物提供的能量應占每天能量消耗的60％左右，脂肪佔25％左右，蛋白質佔15％左右。人們每頓都應補充糧穀類食物，早30％，晚30％，中午可以多補充一點，40％左右。

健康飲食如何組成

一個人需要攝入多少碳水化合物和總熱量有關。老人由於消化吸收功能減弱，攝入應少一些；青少年正在生長發育階段，攝入應多一些。

健康飲食應為：糧食足量，男性每天應攝入碳水化合物400克，女性300克，其中應適當增加薯類糧食的比重。借鑑世界營養學家廣泛推薦的地中海膳食結構，土豆為主的薯類食物每天應攝入170克，蔬菜、水果日攝入300克～400克，奶類每天保證攝入200克，多吃雞、鴨、鵝、兔和魚肉，少吃豬肉。