瓷器之建窯建盞

    一片茶葉，滑入盞中，與水交融，散出芬芳，平和恬淡。

    一隻盞杯，厚重拙樸，與葉起舞，絲絲相扣，浸漫無聲。

    中國幾千年的茶文化發展史同時也是一部茶器的演變史。在中國茶文化浩如煙海的長河裏，建盞是茶器中令人仰止的高峯，它以樸實的材質、簡潔的線條、幻化的斑彩，將自然之美展示得淋漓盡致。

建盞，產自福建省南平市建陽區，是宋代八大名瓷之一黑瓷的代表，享有『瓷壇明珠』的美譽。『建盞就是以建陽當地含鐵量較高的紅壤土作為主要胎料，經揉泥、拉坯、上釉等多道工序，在建窯的窯爐中燒制而成的黑釉瓷器。』著名建盞考古專家謝道華介紹說，建窯是建陽古時燒制瓷器的窯廠，在建窯燒制的瓷器中，以建盞最為出名。歷史上，無論是帝王將相，還是文人墨客，都曾對建盞極盡歌詠、推崇備至，留下了一段段歷史佳話。

1、盞因茶而興，茶因盞而妙

建陽是建盞的故鄉，古為建寧府建陽縣，建窯、建盞的『建』字就取自其中。走進建陽，漫步在商家林立的建盞文化街上，好像走進了建盞的世界。步入中國建窯建盞展示館，各式各樣的精美建盞琳琅滿目，讓人大飽眼福。伴着婉轉低沉的琴音，一邊欣賞身着宋代服飾的點茶師表演宋代茶藝，一邊品味盛在建盞中的茶湯，在沁人心脾的茶香、清甜醇爽的茶味中，感受建盞的魅力。這種茶盞交融的美景，仿佛讓人回到了那個盞與茶相得益彰的宋代。

據相關史料記載，建盞創燒於五代末，在兩宋時達到鼎盛，自元代初期開始逐漸衰落。

宋代之所以是建盞的鼎盛期，與鬥茶之風盛行密不可分。所謂鬥茶，就是比賽茶的優劣，先看湯色，再看湯花。當時，上起皇帝，下至百姓，無不鍾愛鬥茶。鬥茶這一競技活動是由宋代獨特的點茶文化衍生而來的。點茶，即用點水的方式沖茶，然後趁熱飲用。與唐代的煮茶和現代的泡茶不同的是，點茶需將茶葉碾成碎末，點水時不能破壞茶麵，一邊點水還要一邊用茶筅攪拌茶湯，使之泛起湯花。

據了解，宋人鬥茶喜歡用白茶，以茶色白者為上品，而為了創造最佳的鬥茶效果，不僅要茶品好，還要有適合的茶盞。『建盞為黑瓷茶盞，配上白色的茶湯，黑白對比鮮明，鬥茶效果最佳；而且盞口面積大、盞身厚重，不但可以容納更多湯花便於觀賞，還利於茶湯保溫。』謝道華說。

由於適合鬥茶需求，建盞成為當時最佳的鬥茶用具，上自宮廷皇室，下至布衣百姓，無不視其為珍品，文人墨客更是不惜用詩文大加讚美。『兔毛紫盞自相稱，清泉不必求蝦蟆』，宋詩鼻祖梅堯臣曾發出過這樣的感嘆。一代文豪蘇軾同樣也有『明窗傾紫盞，色味兩奇絕』的讚嘆。風雅皇帝宋徽宗對建盞更是偏愛有加，留下了『兔毫連盞烹雲液，能解紅顏入醉鄉』『盞色貴青黑，玉毫條達者為上』等名篇佳作，建盞由此成為宮廷御用茶盞，風靡朝野，『身價』倍增。

風靡一時的建盞帶動了建窯的生產，『入窯一色，出窯萬彩』是建窯生產的最大魅力。謝道華介紹說，建盞雖以黑為貴，但卻不是千篇一律的黑，而是在黑中富於變化，並蘊藏兔毫、油滴、鷓鴣斑、曜變等不同的紋樣。『每個建盞都是孤品，都是獨一無二的。這是因為季節、天氣、窯爐、窯位不同，使得溫度、濕度等發生變化，所以即使是相同的原料，燒制出的建盞也都不一樣。』

謝道華告訴記者，建盞風格獨特，具有濃郁的東方藝術色彩，在當時與青瓷、白瓷『三分天下』。『建盞在宋代獨樹一幟，影響巨大，整個閩北地區、福建、全國乃至日本等都紛紛仿製生產。』

然而，由於南宋時期國勢一蹶不振，鬥茶之風逐漸衰落。自元代以後，人們的飲茶方式不斷簡單化，這使得鬥茶、點茶逐漸失去主導地位。鬥茶、點茶的『失勢』使得建盞因無法適應社會需求而風光不再，昔日備受青睞的建盞就這樣在歷史中悄然隱退。因為鬥茶，建盞名噪一時；也因為鬥茶，建盞悄無聲息，正所謂成也鬥茶，敗也鬥茶。

2、經由海上走向世界

從建陽城區出發，驅車只需半個多小時便可到達千年古鎮水吉鎮。建窯遺址就坐落在水吉鎮後井村旁，這片總面積約12.6萬平方米的窯址，呈環狀分佈在蘆花坪、牛皮侖、大路後門和營長干（包括圓頭坑）等處。

遺址中，一座長達135.6米的龍窯掩映於山林間，格外顯眼。在它周圍，燒制瓷器用的殘碎匣缽俯拾即是，這是國內目前已知最長的古代龍窯。

2001年，建窯遺址成為第五批全國重點文物保護單位。建陽區委宣傳部部長劉寒表示，建窯遺址是不可複製的珍貴文化遺產，也是建盞文化傳承和發展的根脈。

千百年前，建窯生產的建盞以獨特的東方藝術魅力，不僅成為當時社會的特殊文化載體，令國人折服，還一度被指定為進貢宮廷的御用茶器，並由海上絲綢之路大量銷往海外，成為我國對外貿易和文化交流的友好使者。

謝道華介紹說，福建是海上絲綢之路的起點和重要樞紐，建盞依託當時迅速崛起的泉州港和福州港，大量銷往東亞、東南亞等海外市場，備受當地客商青睞。

據了解，宋元時期，海上絲綢之路的發展進入鼎盛階段。作為國之瑰寶的建盞，成為當時我國重要的出口商品。『特別是南宋時期，國家鼓勵出口，同時為了防止錢幣外流，規定凡是外貨不用金銀銅錢，而用瓷器絹帛兌換，因而這一時期建盞的外銷量更大。』謝道華告訴記者。

日本是最早意識到建盞魅力的國家。早在13世紀，日本僧侶來到浙江臨安天目山徑山寺學佛，回國時就帶回了一批黑釉茶碗，即建盞。因為茶碗采自天目山，所以日本僧侶稱之為『天目碗』或『天目瓷』。此後，『天目瓷』逐漸演變為日本人對建盞的統稱。隨着中國茶道在日本的傳播和發展，以及建盞市場在日本的不斷擴大，建盞逐漸受到日本各界的青睞，並在此後一直被視為茶具中的瑰寶而珍藏。

據16世紀出版的日本文獻記載：『曜變斑建盞，乃無上神品，值萬匹絹；油滴斑建盞，是第二重寶，值五千匹絹；兔毫盞，值三千匹絹。』大致進行換算，這3種建盞分別相當於當時價值700多公斤、360多公斤和210多公斤的黃金，可見建盞當時在日本的珍貴程度。

『到目前為止，在日本官方認定的國寶級文物中，有8件是中國瓷器，其中有4件是宋代建盞，而這4件宋代建盞中的3件曜變盞是目前已知世上僅存的3件。』謝道華向記者介紹。

美國密歇根大學教授普拉瑪是西方發現並研究建盞的第一人，西方人認識到建盞的珍貴性和藝術性，大致始於他對建窯遺址的考察。1935年，普拉瑪到水吉鎮考察建窯遺址，僱傭當地村民挖掘了大量建盞，並將它們運回美國進行研究。兩年後，他發表考察和研究成果，吸引了來自歐洲、北美洲和澳洲等地區的許多學術界和收藏界人士，這些人此後也開始有意識地研究建盞，並收集建盞進行展出和交易。

目前，日本的東京國立博物館、美國的大都會藝術博物館、英國的大英博物館等世界大型博物館都收藏有中國的建盞。

3、燒制技藝重現光彩

建盞的發展跌宕起伏，從輝煌走向低谷，又再次爬坡走向繁榮。

20世紀60至70年代，廈門大學、福建博物館、建陽縣文化館聯合對建窯遺址進行考古挖掘。隨着考古挖掘的進行，遺失在歷史潮流中的建盞燒制技藝被重新找回，建盞復興之路由此起航。

1979年，中央工藝美院、福建省科委、福建省輕工所、建陽瓷廠聯合組成攻關小組，進行仿古建盞實驗，經過兩年的反覆試驗，於1981年研製出仿宋兔毫盞，這使得失傳600餘年的建盞燒制技藝重現光彩。

1989年至1992年間，由中國社科院考古所、福建博物館和建陽市博物館組成的聯合考古隊，對建窯遺址進行考古挖掘，基本摸清了建窯發展的歷史脈絡。

自建盞燒制技藝恢復以來，建陽一直致力於建盞的傳承與發展。特別是近幾年來，建陽始終將建盞的傳承與發展擺在重要位置，精心打造『建窯建盞』這張『金質名片』。劉寒介紹，建陽組織成立了建窯建盞協會、建盞文化產業工作領導小組；啟動了兩年一屆的建窯建盞燒制技藝代表性傳承人評審工作；實施了建盞傳承人研修研習培訓計劃；通過舉辦一年一度的建窯建盞文化博覽會，加大了建盞文化對外宣傳推介力度。

記者了解到，建陽實施『品牌立盞、文化促盞、創意興盞、科技強盞』的發展策略，深入挖掘建盞及本土文化的潛力，堅持把平台建設作為重要支撐，凸顯產業集聚效應。『我們把建盞與建陽本地的朱子文化、宋慈文化、建茶文化等結合起來，提升其附加值，使其從單一的陶瓷品，轉化為具有豐富文化內涵的工藝品。』劉寒說，建陽還通過建設建窯建盞產業園區、建窯建盞文化旅遊街區、水吉建窯建盞特色小鎮等一批核心產業集聚平台，引導全區建盞企業規模化建設，推進全區建盞產業集聚化發展。

隨着建盞影響力的不斷擴大，其在國內外拍賣市場上也開始備受關注。2016年，在美國紐約專場拍賣會上，一件宋代建盞以1078萬美元的成交價，創下建盞成交的最高價。2017年，在福建南平建盞拍賣會上，李細妹燒制的建盞『萬山可染』，以2600萬元創現代建盞成交價新高。

2011年，建窯建盞燒制技藝被列入第三批國家級非物質文化遺產名錄。2015年，『建陽建盞』成為國家地理標誌證明商標。2016年，建盞被批准為國家地理標誌保護產品。2017年，建陽被授予『中國建窯建盞之都』榮譽稱號；同年，在金磚國家領導人廈門會晤期間，建盞作為國禮被贈予外國貴賓。2018年，在中國南平『武夷品牌』建設發佈會上，建盞以151.8億元的品牌價值位居榜首。

截至目前，建陽共註冊建盞企業2500多家，共有建盞從業人員2萬多人，建盞產業共形成產值16.5億元。『建盞是宋代八大名瓷之一黑瓷的代表，燒制技藝精湛，凝聚着博大精深的中華文化。』建陽區委書記楊新強表示，當前，建盞文化產業已迎來發展的春天，建陽將繼續打好建窯建盞這張文化牌，讓中國的建窯、世界的建盞持續享譽全球。