五六千年前紅山先民能釀水果酒

遼寧朝陽德輔博物館收藏的熊陶尊，科研機構從熊陶尊內壁的沉積物中檢測出了水果酒元素。資料圖片

遼寧朝陽德輔博物館收藏的熊陶尊，科研機構從熊陶尊內壁的沉積物中檢測出了水果酒元素。資料圖片

距今5000到6500年前的紅山文化時期，生產力發展到什麼程度、是否有酒存在等問題，一直是學術界不停探求的課題。近日經研究機構鑑定，遼寧省朝陽市德輔博物館的一件藏品內壁沉積物發現有水果酒的元素。這一檢測結果首次證明，紅山文化時期可能已生產出水果酒用於祭祀，而盛酒容器熊陶尊應為祭祀專用神器。

1.果酒祭天地，神權『古國』崇尚祖神

我國遼河流域及其兩翼大凌河、小凌河的新石器時代文化十分發達。考古學泰斗蘇秉琦曾認為，遼西紅山文化三種文化遺蹟的發現，年代要早於五千年。遼寧省文物考古研究所名譽所長、遼寧省文物局專家組組長郭大順也同樣提出，紅山文化原始公社氏族部落的發展已達到產生基於公社又凌駕於公社之上的高一級的組織形式，說明在由氏族向國家過渡的歷史性轉變過程中，遼西地區曾先走一步，經歷了從古文化向古城、古國發展的全過程。紅山文化牛河梁大型祭祀遺址的發現，更將這個等級森嚴的神權『古國』呈現於世人面前。

紅山文化時期的原始宗教信仰十分發達，已達到神權管理的高度，濃郁的敬天崇祖信仰產生了發達的祭祀活動。紅山文化時期的先民們對天地、神明、祖先的敬畏和崇拜是當時最重要的思想內涵。而選擇什麼樣的祭祀品、怎樣祭祀成為紅山先民留給世人的一道道謎題。不斷有考古發現表明，紅山文化祭祀中使用了珍貴液體。在東山嘴等祭祀遺址，就發現了一系列三足小陶盅，提示人們這裡存在以酒為祭品的可能，但是更有力的直接證據卻一直沒有找到。

2016年，遼寧省朝陽市德輔博物館收藏了一件熊陶尊。2017年8月，由郭大順定名並斷代。經遼寧省文物局組織的鑑定小組認真研究，採用考古學界類型學對比的方法，根據熊陶尊的夾砂陶質、燒制火候、『之』字紋等屬性，確定時代為紅山文化時期，定級為國家一級文物。儘管這件熊陶尊收集於民間，但令人興奮的是收藏時其體內還是原裝土，給深入研究提供了更多可能。隨後，經郭大順提議，由中國社科院考古研究所化學實驗室提取樣品，會同瑞士步琪公司實驗室和清華大學化學實驗室進行了長達5個月的檢測實驗後，發現這件熊陶尊曾經裝過水果酒，其壁上所附着的沉積物是由水果發酵產生的酒凝結體。

『這一發現十分重要，至少證明早在距今五六千年前紅山文化時期的先民們就能夠釀造果酒。』內蒙古自治區敖漢旗博物館原館長邵國田和德輔博物館館長王冬力認為，熊陶尊體量較小，實測容積為55毫升，可能是飲酒具，或祭祀所用的供器用於供奉祖先，還有一種可能便是巫覡們作法用於飲用的必備品，在酒精的作用下精神亢奮的巫覡施法以溝通天地。

2.盛酒神器熊陶尊，盡顯中華祖先的智慧

用於盛酒的熊陶尊應為祭祀所用之器。該熊陶尊造型罕見，為夾砂紅褐陶質，外敷細泥，通高6.6厘米，腹部最寬6.2厘米，通長12.2厘米，口最大徑4.6厘米。尊整體呈立熊形，尊口位於熊脊部，橢圓形，尊腹即熊腹，下出四個粗壯的足即熊之四肢。熊吻前伸，鼻部翹起，嘴緊閉，雙目為細三角形，睛為貼塑小圓餅，格外有神。腹之兩面均刻劃出橫向豎排的直線『之』字紋，共四排，前後延伸至肩與臀部。

熊陶尊的塑造藝術十分高超，這說明紅山先民熟練地掌握了熊的頭、身體和四肢的比例關係，形象與神態追求寫實。同時，在高度寫實的基礎上加以神化，顯示了史前藝術家們高超的雕塑水平，體現了五六千年前中華民族祖先的智慧。研究人員推測該尊應為供奉在神廟、祭祀時盛裝珍貴液體的器具。

邵國田認為，熊陶尊是紅山先民『熊崇拜』的體現。結合出土文物與考古文獻，從興隆窪文化到紅山文化均有熊的資料，也均有熊的出土實例。用象徵力量、威嚴的熊來表達莊重神秘的氛圍和尊敬虔誠的心境，說明當時人們已經將熊視為位置很高的神來崇拜。而用象徵力量、威嚴的熊陶尊盛放水果酒，則表達先民對祭祀的尊敬虔誠。

3.石器時代紅山水果酒取材廣泛

在五六千年以前，遼西地區的生態環境較好，年降水量、年平均溫度和植被覆蓋率都比現在高，生長着宜於釀酒的各種野果。野果果汁中的葡萄糖和果糖可直接被酒精發酵利用。那麼，在新石器時代先民們究竟是用哪些水果作為原料釀酒呢？研究者將遼西地區生長的水果中的有機酸分別與熊陶尊內壁附着物的檢測結果進行比對，有了進一步的發現。

『我們的結論是，熊陶尊中盛裝的，是人工採摘收集到的水果經過發酵而獲得的珍貴神聖的酒。釀酒原料當為山楂、梨、山棗、桃、李子、山杏和沙棘中的一種或幾種。』邵國田和王冬力認為，『以上列舉的遼西地區自然生長的野果種類多數現在仍存活於山野中。此時的先民雖有較為發達的原始農業，但漁獵與採集業仍是他們獲取生活資源的主要手段，這便很容易將採摘多餘的水果加工成酒，從而促使酒的出現。』

『這次得出紅山文化有果酒的結論，以及繼續的研究，還得靠科學檢測。通過對已經發現的紅山文化陶器中一系列酒具的認定，我們似乎已預見到紅山文化不僅有果酒，還應該出現糧食酒。』王冬力期待，隨着進一步田野考古發掘和科學檢測等自然科學手段的不斷介入，以後會有更多的紅山文化有關酒的資料被發現或證實。

（本報記者 劉勇）