中藥材摻假,你能鑑別出中藥中的『李鬼』嗎？

■來源 | 大品種聯盟

5月9日，央視【新聞直播間】曝光『摻假』中藥材問題。『覆盆子』摻樹莓，『元胡』竟用山藥，近年來，儘管多方監管初見成效，但是仍存在一些中藥材質量問題。

除了要加強監管外，掌握一些鑑別摻假藥材的方法對於消費者來說也很重要。

這裡總結了40種藥材的打假方法，跟我一起揪出那些藥材中的『李鬼』吧！

1.制首烏：①切成小方塊的多為紅薯切成丁後，加工而成。

鑑別：口嚼時有焦糖味，此為紅薯干。

②圓片形的，摻假者用大黃加黑豆煮後曬乾而成。

最穩妥的防假辦法是，進生首烏，自己用黑豆汁小火煮2-3小時，太陽下曬乾。

2.白附片：摻假者用紅薯或土豆加工成形狀相似的片形，曬乾熏漂而成。

鑑別：一看，假的藥材周邊有明顯的刀切及加工的痕跡；二嘗，假的白附片無麻口味。

3.延胡索：延胡索個摻假少，摻的多是大小差不多的砂石。延胡索片藥材摻假多，多為山藥種子切成兩半後，加工後摻入。

防假辦法：用延胡索個子，大小均一，無砂石即可，用時用打粉機打成粗粉。

4.羌活：摻假者用東北產的馬尾獨活切片加工而成。

鑑別：如是菊花心且油性足，則為真品。防假最佳辦法：使用沒有切片的羌活，用時用剪刀剪一下即可。

5.白及：切片白及大多摻假，質地疏鬆的為發芽長苗後剩下的母體，藥力達不到應有效果。

鑑別：口嚼後有無粘牙感。真品非常粘牙，假貨不粘牙。

6.當歸：切片的當歸容易摻進獨活片。凡片形大，色白，味甘者多為獨活。

防假絕招：用未切片的當歸個，使用時分頭、身、尾，效果好。

7.茯苓：造假者用米粉加工後切片而成。

鑑別：用開水煮，很快呈糊湯者為假貨，真茯苓很難煎透。

8.菟絲子：摻假者用蘇子代替菟絲子。

鑑別：用放大鏡觀察，每粒菟絲子上均有肚臍狀的凹陷，假的沒有。如用水煮，可以觀察到菟絲子吐絲髮黏。

9.五味子：造假者將未成熟的野生葡萄曬乾後染色而成，充當五味子。

10.威靈仙：真品根系較硬，假的根系發軟。

鑑別：找到真品的根部，仔細觀察。

11.龍骨：造假者用石灰加礦物粉製成骨頭模型，煅燒成型後打碎，充龍骨賣。

12.桃仁：摻假者用杏仁當桃仁。

兩者的鑑別要點：杏仁一頭大一頭小，形如心，桃仁兩頭相差不大。

13.龍膽草：摻假者用牛膝須切成段加入。

14.砂仁：好的砂仁為陽春砂，摻假者將其他劣質的砂仁摻入。

鑑別：陽春砂呈圓球形，長條形的藥效不好。

15.烏梅：摻假者用野生的桃通過醋泡後曬乾摻入。

16.全蟲（全蠍）：摻鹽，一公斤全蟲，摻了400~500克鹽後效果大打折扣。

17.穿山甲：俗稱甲珠，摻鹽或加重粉。將200克甲珠水泡洗後曬乾，只剩下110克了，摻了近45%的鹽和加重粉。

18.皂角刺：俗稱天丁，市場上很多用野薔薇的莖切成段(上面有短刺，黃亮色)冒充。

19.黃芩：將野外的樹根(細的)切成段，染色後充野生黃芩。

鑑別：真黃芩用水揉搓後，其色不退，假的揉搓時水變成淡黃色，最後藥材呈現發白狀。

20.地龍：放到地上用木板敲敲，然後再稱，就可知道它含有多少蚯蚓泥。

21.酸棗仁：摻有40%以上的棗仁殼，並染色。

酸棗仁分進口和國產的，兩者外形相似，摻假者大多將進口的摻入國產的出售。

22.蒲公英：造假者將油麥菜切成段，混入正品中出售。

防假措施：購買未切碎的蒲公英。

23.通草：摻假多用明礬、加重粉（硫酸鎂）。

鑑別：摻假的通草質地發硬，味道有的澀，有的無味，摻假者將通草切成小段或碎段，摻在正品中賣。

24.鹿茸：正品鹿茸處理掉表面的皮革層，然後將經染料染色過的砂石及木頭粉配上粘合劑，塞入鹿茸皮套中，陰乾後充當血鹿茸出售。

鑑別：通過觀察正品的血鹿茸片和假鹿茸的外觀，很容易鑑別。

25.蟲草：僵蠶加上地瓜秧苗，就成了蟲草，還有用土豆泥壓模等方式冒充。

26.赤芍：用白芍染色後充當赤芍，也有的將生地榆摻入赤芍中出售。

27.大茴香：造假方法有2種：①水煮後晾乾再賣。

鑑別：煮過的味淡色輕。

②加上加重粉。

鑑別：假品對光可見上面有發光如金粉樣物質。

28.射干：摻假者將薑黃切成小薄片摻入。

29.三七：提取三七皂苷後的藥渣曬乾後，就成了冒牌三七，質地較碎，斷面呈白色，藥效相差很遠。

30.炒白朮：市場上以染色居多，以麩炒出來的斷面呈黃棕色，而染色的斷面不顯黃色。

最好買生白朮來自己炒。白朮用土炒或麩炒都可以，但白朮因含水量高，炒後焦黃色，斷面焦黃。若炒得很淺，用焦糖染色，則表面焦黃色，斷面白色，療效很差。

31.柴胡：摻假手段很多，有：

①摻柴胡的莖；

②摻泥土(柴胡有水洗時可以洗出大量泥沙)；

③摻向日葵的根(切成細段摻入)。

32.紅花：

①造假者用木頭製成木纖維後染成紅色，摻入紅花中出售。

鑑別：手抓藥材，質地扎手，有很多碎末者，為摻假。

②造假者將紅花用紅糖水浸泡後曬乾出售。

鑑別：此類紅花容易吸潮，抓藥時有粘手的感覺。

33.蟬蛻：造假者將泥漿水泡蟬蛻後曬乾，讓蟬蛻腳和殼裡面沾上泥以增加重量。

34.西洋參：西洋參片多摻有切片的白條參。西洋參片分進口洋參和國產洋參，兩者價格差別很大，往往出售的所謂進口西洋參，大多是國產的，還有的是已經浸泡萃取之後再烘烤曬乾的。

35.青黛：摻假者將滑石粉摻入出售，凡顏色青中泛白，手感滑膩者即摻有滑石粉。

鑑別：聞一聞，看有無霉味，正品略帶腥味。青黛容易吸潮，吸潮後很容易生霉。凡正品青黛倒進水中會浮起來，如果很快就沉下去，那就是偽品。

36.大黃：摻假者用土大黃摻入。肉眼很難鑑別。偽品中央偏白，在紫外燈下很好鑑別。

37.半夏：片形半夏中多摻南星。

鑑別：半夏個子的肚臍眼在中間。

38.茜草：造假者用草根、細樹根切成段染色後，充當茜草出售。

鑑別：用手掰斷後斷面紅色為正品，假貨呈現非紅色。

39.天冬：多用白糖水或者冰糖水攪拌以增加重量。這樣的天冬很黏，嘗一下，會有甜味。

40.金銀花：以空麥穗稍微加工摻入真品中。

一些入水能辨真偽的中藥材：

➤胖大海。投入熱水中膨大呈海綿狀，可達原體積的8倍。偽品圓粒蘋婆的種子入水膨脹較慢，僅達原體積的2倍。

➤蘇木。碎片入熱水中，水染成紅色。偽品系木材經染色而成，浸入熱水中水呈淺黃色、黃色、橙黃色。

➤西紅花。投入水中水被染成黃色，不顯紅色，無沉澱，柱頭膨脹呈喇叭狀，無油狀漂浮物。若水浸柱頭呈條狀或絲狀系偽品金針菜製造；若摻雜細沙、澱粉、植物油等則出現沉澱、油狀漂浮物。

➤秦皮。置盛水透明玻璃杯中，水在日光下可現碧藍色熒光，偽品其他樹皮水浸液無熒光。

➤牛黃。投入清水中，可吸水變潮濕但不變形，不溶解，不脫色，不渾濁。加少許清水調和，塗於指甲上，能將指甲染黃，俗稱『掛甲』。偽品多用黃連、大黃、薑黃、雞蛋黃等粉末或馬鈴薯加植物色素偽造，入水則迅速溶解、破碎、染水、渾濁。

➤金錢白花蛇。用水浸軟後觀察，蛇頭蛇尾齊全，連為一體。偽品系用大蛇剝條而成，蛇頭可拔出，蛇尾短粗。

➤阿膠。取阿膠放沸水中溶解，溶液呈棕紅色，較澄明，下層無沉澱，清而不濁。偽品雜皮膠水溶液呈棕褐色，下沉大片膠絲結片及黑渣。代用品新阿膠水溶液呈棕褐色，下層有黑渣及絮狀物常常有沉澱，渾濁不透明，表面有脂肪油。

➤紅花。裡面摻滑石粉，泡過後紅花褪色變白，碗底有一層黏狀物質。

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