食物、營養與癌症預防

美國癌症研究所與世界癌症研究基金會研究會邀集了來自8個國家的15名著名營養學流行病學和腫瘤學專家組成國際專家小組,對1982年以來公開發表的4500多篇文獻進行了分析,並撰寫了【食物、營養與癌症預防】專題報告。

該專題報告指出，合理膳食、經常運動和保持正常體重會使全世界癌症病例減少30%-40%。膳食對患胃癌、結腸癌危險影響很大，而對其它部位癌症危險影響甚小。但是，膳食、 體力活動和體重似乎對20種不同類型癌症的危險卻具有明顯的影響。

當前，全球每年約有1000多萬癌症新病例，預計到2020年年癌症新病例可增至1470萬。專家門認為，如能遵循一下建議，就能使全世界的癌症減少30%-40%。

這些建議是：

1、主要選擇植物性食物，如蔬菜、水果、豆類和粗加工澱粉性主食。

2、應避免體重過低或超重。從青年到中年體重增加應限制在5千克以內。

3、如工作時體力活動較少，每日應從事相當於步行1小時的體力活動，每周至少做1小時較激烈的運動，這有助於減少某些癌症由其是結腸癌的危險。

4、每日應吃400―800克水果蔬菜。

5、每日應吃600―800克穀類、豆類、根莖類食物，少吃精製糖。

6、如果飲酒，男子每日限飲兩杯，女子限飲一杯。

7、如果吃肉，每日紅肉的攝取量應低於80克。

8、脂肪和油的能量不應超過攝入總能量的30%。

9、少吃醃製食物，減少烹調用鹽。

10、不吃室溫下存放過久的食物，因為這種食物易污染上黴菌毒素。

11、不吃的食物要冷藏，以免腐敗變質。

12、添加劑、污染物和殘留量水平控制得當，食物和飲料中的這類物質則不會造成健康危害。

13、不吃燒焦的食物。少吃在明火上直接燒烤的魚和肉，少吃熏肉。要用較低的溫度烹調魚和肉。

14、如能遵循上述建議，一般無須服用膳食補充劑，後者對減少癌症危險並無幫助。另外，不要吸煙或嚼煙。