強化食品，孩子吃還是不吃

綜觀時下的食品市場，強化食品類型繁多，既有強化A、B、B2、C、D等維生素的強化食品；也有添加鈣、磷、鐵等礦物質的強化食品；還有添加蛋白質如賴氨酸、蛋氨酸等的強化食品。強化食品的品種也不少，如牛奶、代乳粉、餅乾、飲料、麵包、掛麵、食鹽、果醬……

首先，我們需要了解強化食品的概念：在食品中補充某些特殊的營養素，稱為食品的強化。添加的營養物稱為強化劑，而由此製成的食品則稱為強化食品。那麼，到底給不給孩子吃強化食品好呢？

首先，營養學家根據孩子的生理特點，主張孩子生長發育所需要的養分應來自於自然食品，提倡給嬰幼兒吃大自然提供給人類的各種食物，這是為兒童提供營養所應遵循的原則之一，即自然法則。這些食物包括糧食類(粗、細糧搭配吃)，畜與禽類的肉與內臟，魚、蛋類、奶類、蔬菜及水果等，而且應按一定的比例搭配，並採用符合兒童消化能力的烹調方式，儘量讓孩子吃好。只要做到食物品種多樣化、數量足、質量高、營養全，食物營養素含量比例合適，烹調、製作科學合理，加上不挑食、不偏食，孩子完全可以均衡地獲得機體所需要的各種營養物質，無需涉獵強化食品。

同時要明白，雖然強化食品確實對機體某些方面有積極的作用，但人體只有處在各類物質均衡的狀態中才能保持健康，單方面地強化某一方面的功能，勢必打破機體的平衡。

當然，從另一方面來講，由於兒童個體之間有較大的差異，有的孩子生長發育過快，需要的營養素較多；有的孩子胃腸道吸收功能較差；而有的孩子可能存在挑食、偏食等不良飲食習慣，導致食譜狹窄，出現營養素缺乏的情況，如缺鈣、缺鋅、缺鐵等，此時合理地選購強化食品，擴充孩子的營養補充渠道，就有必要了。

由此可知，給不給孩子吃強化食品不能一刀切，應根據孩子的具體情況來決定。

如何選購強化食品

一是針對性，即補充的務必是孩子所需要或者缺乏的養分。如人工餵養的嬰兒，理想的食物是牛奶，但牛奶中維生素D不足，不妨選用強化維生素A、D的牛奶，可以有效地增強寶寶的抗病能力，並且還能預防佝僂病的發生。如果孩子偏食、挑食或膳食中某種或幾種營養素供給不足或缺乏時，除增加富有這種營養素的食品外，還可以採用添加某種營養素的食品，如B族維生素強化的麵粉、麵包等。孩子究竟缺乏哪種營養，應經過醫生檢查、確診，然後再選用相應的強化食品。

二是平衡性，即強調各種養分的補充比例必須合理，不能偏補或過補。食物中各種營養素之間有着十分複雜的關係，如過多鐵的攝入會加快維生素E的氧化；過多鈣的攝入會影響鋅的吸收，因此原則上小兒要吃平衡膳食。在經濟不發達的偏遠山區或不富裕的家庭，兒童不易吃到含有豐富鐵元素的魚、肉、蛋和豆制食品，加上身體生長發育迅速，對鐵的需求量高，很容易發生缺鐵性貧血。如能選用鐵強化的麵粉，經常做些饅頭、軟餅、麵條等，則能起到預防貧血和治療輕度貧血的作用。小兒若因生長迅速而缺乏鈣質，則可選用強化鈣的餅乾、麵包、代乳粉等，這與吃菜比起來，容易被兒童接受。有些維生素及礦物質如供應過量，不僅對小兒無益，反而有損其身體健康，如維生素A、D食用過量，可引起毒性反應；鐵、鋅等元素攝取過多，會影響各元素之間的平衡，不利於孩子的健康。

三是安全性，即注重所選購的強化食品質量合格，符合衛生標準。故家長購買強化食品一定要去正規商場，選用國家批准、衛生部門驗收合格、生產日期不過期的品牌。

總之，強化食品既不是營養藥，也不是防病的保健品，家長不應隨意購買，當作一般食品給孩子吃，要主動接受醫生的指導，以防出現偏差。