天下美食危險榜

甲魚

美味指數：★★★★
危險指數：★★★

『甲魚吃甲魚――六親不認』這句諺語說的也許是甲魚的荒誕，但它的確味道不錯。不過其問題在於：如果是野生的甲魚，它是多年生動物，體內大量的寄生蟲不得不防；如果是人工飼養的，則被披露是用性激素催長的，7年的生長期竟然被超濃縮到7個月，它的肉是浮的還是發物？令人膽戰。醫生更告誡：『肝炎病人禁食甲魚。其豐富蛋白質會加重肝臟負擔，嚴重時，會使病情迅速惡化，誘發肝昏迷，甚至死亡。』

薯條

美味指數：★★★★
危險指數：★★★★

這已是兩年前的轟動發現，瑞典人發現『一些富含澱粉的食品，經過煎炸烤等高溫加工處理後會產生含量不等的丙烯酰胺』，其中土豆製成的薯條或薯片含的丙烯酰胺最多。而丙烯酰胺是致癌殺手，按照世界衛生組織制定的標準，每個成年人每天從飲水中吸收的丙烯酰胺量不應超過1微克，而每公斤薯條中平均含丙烯酰胺1000微克。可現在薯條、薯片還是很多人的零食摯愛，它香脆、熱量高、食用方便。

蘑菇

美味指數：★★★★
危險指數：★★★★

每年都有人因自己的選擇而死，每年都會發生的事情，其中包括自殺、游泳和采蘑菇。到山野採集蘑菇野餐煮食似乎成了很多饕客的情趣，於是每年都會發生毒蘑菇中毒事件。也許世間100餘種毒蘑菇的毒都敵不過300餘種抗病毒、口感好、滋補、鮮美獨具的食用蘑菇的魅力。民不畏死啊！日本年輕人更瘋狂，一款名為『迷幻蘑菇』，由數種含麻醉成分的蘑菇加工而成的『不上癮，但有幻覺的』迷幻藥，近年迅速走紅成為他們的精神迷幻藥。

腊味

美味指數：★★★★
危險指數：★★★★

當年物流不暢，老百姓不得不杞人憂天，於是採用各種方法把肉類風乾做成臘肉、臘腸、灌腸等腊味。但在物流通暢的今時今日，進食腊味已經成了一種口味習慣。它們有種把五香滋味濃縮的味覺刺激，有種體會風端氣息的懷舊回憶。於是，我們會冒其中加入發色劑、穩定防腐劑和其他可能的癌變元素的危險而進食，硬要冒患食道癌、胃癌、甚至腸癌的『莫須有』幾率，至於是不是在臭水溝旁用死母豬肉做成的，就更不管不顧了。要怪，就怪為何『秋風起』吧。

鯊魚翅

美味指數：★★★★★
危險指數：★★★

鯊魚現在全球範圍內被人獵殺，關鍵是不知道哪個壞蛋科學家研究發現說：『世界上所有動物中，鯊魚是唯一不會生癌的。』在我們每日為身體哪裏哪裏會不會已經癌變當心的當下，鯊魚成為危險餐桌上的救命稻草。鯊魚油在挪威被製成昂貴的保健品；餐宴上魚翅，則在中國代表了一種炫耀。每年都有上百起鯊魚吃人事件，成為報章炒作之頭條新聞，但人吃鯊魚事件每天都在發生，人類每年會吃掉80萬噸的鯊魚。又有研究說，不能大劑量或長期服用魚肝油，否則會引起中毒。

鵝肝

美味指數：★★★★★
危險指數：★★★

它是高貴珍饈，口感芬香醇厚，搭配1870年紅酒便是一席浮動的豪宴。殊不知，這樣肥美的它只是得了肝病的鵝的肝啊。我們源遠流長的傳統美食中沒有鵝肝這一環，但法國人卻想出了用混合了小麥、玉米、脂肪、鹽的飼料來進行4個星期的強化餵養的方法，使鵝『肝病變』。體形夠大、重量夠重、顏色夠純才是上等。除了讓人發狂的柔嫩與濃香外，其中蘊含的卵磷脂更是鵝肝受歡迎的一大理由。這個『餐桌黃金』的危險在於其膽固醇和脂肪的含量實在不符合現在的瘦身守則。