我國傳統的食物搭配,從營養學角度來看,有些恰恰是於人體健康無益,甚至是有害的。 土豆燒牛肉:由於這兩種食物所需的胃酸濃度不同,會延長食物在胃中的滯留時間,從而引起胃消化吸收時間的延長。 小蔥拌豆腐:豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合成白色沉澱物―――草酸鈣,同時造成人體對鈣的吸收困難。 豆漿沖雞蛋:雞蛋中的粘液性蛋白能與豆漿中的胰蛋白酶結合,從而失去應有的營養價值。 炒雞蛋放味精:雞蛋本身含有許多與味精成分相同的穀氨酸,炒雞蛋時就不必放味精了。 酒與胡蘿蔔同食:胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,就會在肝臟中產生毒素,從而引起肝病。 紅白蘿蔔混吃:白蘿蔔中的VC含量極高,但紅蘿蔔中卻含有一種破壞血酸的分解酵素,它會破壞白蘿蔔中的VC。 蘿蔔水果同吃:蘿蔔經代謝會產生一種抗甲狀腺的物質―――硫氰酸。橘子、梨、蘋果、葡萄等水果中的植物色素在腸道被細菌分解,轉化成羥苯甲酸,可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用,誘發或導致甲狀腺腫大。 味與水果同食:海味與含有鞣酸的水果同食,既降低營養價值,又易使海味中的鈣質與鞣酸結合不易消化,使人出現腹痛、嘔吐噁心症狀。 |
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