現在流行『食』尚：素、野、粗、雜、生、蟲

隨著科學的快速發展，人們認識水平的提高，以及觀念的不斷更新，吃的東西也隨之變化。現今的人，不僅要吃的營養，還要吃的科學，吃的健康，吃出時尚。『素』、『野』、『粗』、『雜』、『生』、『蟲』等以成爲現代非常時髦的食品了。

吃素

素食對於現代人，最切合實際的莫過於它在健康、美容方面的積極影響，素食對人的心性具有潛移默化的良好作用，有人說素食是21世紀最時尚、最流行的食品。據統計，當今大多數素食主義者不是吃齋念佛的『素道人家』，而是社會中最時尚、最具文化修養、最有經濟實力的白領一族。近年來，在西方一些國家出現了肉、蛋類食品被冷落，而以蔬菜類食品爲主的現象，特別是有防癌和防止動脈阻塞作用的食品被列爲最佳食品。美國有10%的素食人群，1/6的英國人已經或正在考慮成爲素食者。素食已經成爲一種新的飲食時尚。

吃野

當前，一些營養學家提出『飲食回歸自然』的觀點，提倡人們選擇新鮮、無污染的野菜、野果食用。野生的果疏含有豐富的維生素和食物纖維，營養成分的含量大大高於常見的栽培蔬菜，有的還具有食療作用。野菜可做成各種風味的菜餚，是普通蔬菜所不及的。野菜野味還登上了星級飯店，成爲宴席上的真品。據有關方面統計，目前我們栽培的蔬菜約有160種，而野菜約300種，其中分布廣、產量大、營養成分高的野菜就有100多種，如薺菜、苦菜、馬齒莧。

吃粗

從營養學角度來看，精米、精面的營養價值反不如粗糧的營養價值高。糾其原因，粗糧營養成分多，對人體有益，吃的過精過細反而會使人體攝入的營養成分失調。科學研究證明，玉米、小米、番薯、蕎麥、高粱、等粗雜糧所含有的蛋白質、脂肪、維生素等均高於大米、白面，而且有保健作用。台灣營養學專家提出，快餐漢堡包會導致兒童過胖，主張恢復30年前的『番薯白米飯』作爲現代人的營養食譜。番薯的營養及其豐富，每公斤含碳水化合物257.6克，蛋白質15.6克，脂肪1.8克，還有各種維生素，堪稱爲營養全面的保健食品。

吃雜

從營養學的角度來講，吃『雜』即是提倡『營養均衡』、『合理配膳』，而不能想吃什麼就吃什麼，愛吃什麼就吃什麼，隨意偏食。根據中醫理論，五味的偏好，會使某些內臟之氣偏盛，從而破壞人體的協調統一，導致疾病。什麼都吃，即雜食，可以從食物中互補營養，從而獲得全面均衡的營養成分，對人體健康大有益處。

吃生

生食果蔬不破壞其中的營養成分，維生素、礦物質、纖維素等處於天然的平衡狀態，直接食用，對營養的攝取最高。另據醫學研究證明，多吃生食能使白細胞處於正常狀態，提高機體免疫力，且有抗癌作用。美國已有成千上萬名癌症病人一日三餐全吃生蔬菜瓜果或飲其汁，且在未進行其他治療的情況下堅持多年，延長了生命。

吃蟲

科學家發現，昆蟲體內含有大量人體所需的蛋白質、各種維生素及豐富的礦物質，其營養結構比禽、畜肉更合理。目前世界上已有500多種昆蟲被列入菜品，我國大約有100多種可以食用的昆蟲，蟬蛹、蝗蟲、螞蟻、蚯蚓、蟬等，堂而皇之地走上了餐桌。昆蟲食品已在全球範圍內迅速發展，並將成爲人類食品的新潮流。