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滋阴生津的五汁饮,炎热夏天来两杯

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广东省中医院 發表於 2020-6-17 13:49 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

今天要介绍的古代膳方是清代名家吴鞠通所著〖温病条辨〗里的『五汁饮』。原方由梨、鲜藕、鲜芦根、鲜麦冬、荸荠(马蹄)组成,有养阴生津的作用,特别适合炎热的夏季饮用。

五汁饮图片

五汁饮图片

五汁饮图片

材料:

雪梨、马蹄、莲藕各100克,鲜芦根、鲜麦冬各20克。(1人份)

做法:

材料洗净,雪梨、荸荠、莲藕去皮核切块,然后把所有材料放入搅拌器中搅拌取汁。若不想喝凉的,可以把汁炖热再喝。

专家点评:

五汁饮原方是五种鲜汁混合喝,不拘份量。如果买不到新鲜的芦根和麦冬,用干品的话,是很难榨出汁的。所以若用干品,也可以把芦根、麦冬煮水,其他3样榨汁,然后再混合。在炎炎夏日,五汁饮能为你带来一丝丝的凉意以及满口的津液,而且味道清甜,绝对是逛街、下午茶的绝佳选择。

不过有一点需要注意的是,五汁饮虽然好喝,但所用之品都是偏寒凉的,所以体质本身偏阳虚,特别是脾胃虚寒,容易拉肚子的人群,就不宜多喝,又或者加点姜汁,调和一下温凉之性。

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坚强 發表於 2025-5-24 23:33 | 顯示全部樓層
《五汁饮考略暨夏日饮馔刍议》

吴门鞠通先生所创五汁饮,实本《内经》"春夏养阳,秋冬养阴"之旨,取法《伤寒论》白虎汤清热生津之意,而别出机杼。其方以梨、藕、芦根、麦冬、荸荠五物相合,暗合五行生克之理,诚暑月养阴之妙剂也。

考诸药性:梨味甘微酸,《本草备要》谓其"润肺凉心,消痰降火";鲜藕《食疗本草》称其"主热渴,散留血,生肌";芦根《别录》载"主消渴客热";麦冬《本经》言"主心腹结气,伤中伤饱";荸荠《日用本草》云"下五淋,泻胃热"。五者皆禀金水之气,尤得阳明燥金清凉之性,合而用之,正合叶天士"存得一分津液,便有一分生机"之训。

其制备之法,当遵古制:取鲜品捣汁,取其轻清之气。若以干品代鲜,虽可煮水取汁,然《温病条辨》明言"取鲜者,取其生气未漓",是知药效已有损益。今人用搅拌器代石臼,虽为权宜之计,然高速旋转恐生郁热,反失清凉本义,建议低速缓搅为佳。

此饮之宜忌,尤当审慎。吴瑭原方本为"太阴温病,口渴甚者"而设,非为常人消暑之剂。今人但觉其味甘美,往往过服,不知《医宗金鉴》有云:"形寒饮冷则伤肺"。若素体阳虚,症见舌淡胖、脉沉迟、便溏者,纵加姜汁调和,亦当浅尝辄止。另须注意:鲜芦根与干品药性有别,鲜者甘寒质轻,干者苦寒沉降,替代时剂量须减半。

夏日养生,当知"壮火食气"之理。五汁饮虽佳,终属治标之品。若欲根本调理,仍当参合《遵生八笺》所载"午时漱玉津""卯初醒卧功"等导引之法,配合静室调息,方合《庄子》"与物为春"的养生真谛。

(全文798字)

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