隔夜茶的妙用生發止血明目

延章 · 發表於 2015-1-18 22:29

　　我們中國人都喜歡喝茶水，茶飲是一個很好的養生方法，大家都知道隔夜茶是不能飲用的，否則會影響身體的健康，那麼多久的茶才算隔夜茶呢，隔夜茶就這麼倒掉了麼?別倒，隔夜茶還有很多妙用呢，我們一起來了解一下。
　　「隔夜茶」是指頭一天衝泡、經隔夜放置的茶湯。從科學的角度來理解，「隔夜茶」實際上是經長時間放置的茶湯，與早上衝泡、直至傍晚才喝的茶湯極為相似。這些經過長時間放置之後的茶湯，其中的化學成分發生了較大變化。由於白天的氣溫比晚上高，在白天經長時間放置的茶湯中的變化甚至比「隔夜茶」更為劇烈。
　　經長時間放置的茶湯，最主要的變化是其含有的茶多酚經過氧化逐步形成黃紅、紅褐色的氧化產物，導致茶湯的顏色不斷加深。因此，一杯清澈碧綠的茶湯放置久了，尤其是在氣溫較高的情況下，會失去原有的綠色，而不斷增加黃色、紅色的程度，茶湯的澄清度也會下降，而變得越來越渾濁。不過，這些氧化產物都是無毒的，並不會對人體產生危害。
　　曾有說法是「隔夜茶不能喝」，否則容易得癌症。這種說法的依據是：茶葉經放置過夜後，其中的一些二級胺類物質可以轉變形成致癌物——亞硝胺。實際上，這種說法是沒有科學依據的。
　　首先，二級胺類物質並非茶湯中所特有，而是廣泛存在於很多種食物中，尤以醃臘制品中含量最多。即使是「隔夜茶」，人們從茶湯中攝取的二級胺類物質數量極為有限，遠低於人們從任何一種主食或蔬菜中攝入的量。
　　再者，二級胺類物質並不等同於致癌物——亞硝胺，二級胺類物質本身並不是致癌物，而是需要在特定條件下與硝酸鹽共同存在、並發生化學反應才能形成亞硝胺。所謂的特定條件，包括酸堿度、微生物和溫度等多種因素，也就是說，並非茶湯中含有二級胺類物質和硝酸鹽就會產生亞硝胺。
　　此外，亞硝胺的致癌過程也需要一定的條件，即在人體內要達到一定的含量時才會產生致癌作用。據研究，亞硝胺要達到每千克體重吸收100至200毫克才有可能致癌，而且需要持續性大劑量的服用。盡管「隔夜茶」中可能含有亞硝胺，但其含量並不比其它食品中的含量高，根本不會產生如此巨大的危害性。
　　反之，人們在正常喝茶的時候，可以從茶湯中攝取較多的茶多酚和維生素C，而這些化學成分都能夠有效地阻止人體合成亞硝胺，是亞硝胺的天然抑制劑。
　　盡管如此，也並非說「隔夜茶」不存在安全隱患。由於茶湯放置時間過久，茶湯中的蛋白質、糖類等物質是細菌、黴菌繁殖的有效養料，因而，茶湯在長時間放置的情況下存在滋生有害微生物的可能性，可能導致茶湯的變質。
　　在茶湯的放置過程中，伴隨着茶湯溫度的下降，所含有的茶多酚和維生素等物質大多發生化學變化，導致茶湯的抗氧化能力下降，其營養和保健價值也隨之下降。從喝茶的科學性來說，還是要提倡現泡現飲，盡量避免喝「隔夜茶」等放置時間過久的茶湯，這樣才能充分發揮茶葉的價值，為人們健康提供最好的營養和健康成分。
　　隔夜茶就這麼倒掉了麼?別倒，隔夜茶還有很多妙用呢，我們一起來了解一下。
　　抗癌、抗氧化：茶水放置時間長了會變為紅褐色，這是由於茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗氧化作用，雖然說隔夜茶中維生素c的含量大大減少，但依然具有抗病作用。
　　止血：隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細血管出血。如患口腔炎、舌癰、濕疹、牙齦出血等，均可用隔夜茶漱口治療。瘡口膿瘍、皮膚出血也可用其洗浴。
　　明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出現紅絲，可以每天用隔夜茶洗幾次。
　　止癢：用溫熱的隔夜茶洗頭或擦身，茶中的氟能迅速止癢，還能防治濕疹。
　　生發：用隔夜茶洗頭，還有生發和消除頭屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然變得濃密光亮。
　　固齒潔齒：茶水中的氟與牙齒的琺琅質鈣化以後，會增強對酸性物質的抵抗力，減少蛀牙的發生;氟還能消滅牙菌斑，最好飯後兩三分鍾用茶水漱口。
　　除口臭：茶中含有精油類成分，氣味芳香，清晨刷牙前後或飯後，含漱幾口隔夜茶，可使口氣清新，經常用茶漱口可消除口臭。
　　防曬：皮膚被太陽曬傷，可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。因為鞣酸對皮膚有收斂作用，茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。
　　去腥除油膩：隔夜茶還有特強的除腥氣和除油膩的功效，吃蝦蟹後用來洗手倍感清爽。

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