這裡的『工夫茶』的意思是——花費時間、精力、力氣製作出的好茶。 ///// 關於『功夫茶』 ///// 按字面解釋,『功夫』指的是技藝、技術,『功夫茶』則是指泡茶、烹茶及技法,講究的是品飲方式。泡功夫茶最出名的莫過於潮汕功夫茶。 潮汕功夫茶光茶具都需要十餘種,最有特色就有火爐、羽扇、橄欖炭等。功夫茶使用的茶壺多爲朱泥壺,又叫潮州壺、手拉壺,它紅潤光亮,敲擊起來清脆如金石之音,泥質細而均勻,非常適合用來泡茶。比較有特點的是,『功夫茶』選用的朱泥壺都偏小,有的甚至跟橘子差不多大,身體成鼓狀,潮汕話叫做沖罐、蘇灌。 功夫茶嘛,『功夫』自然體現在泡茶上面。從起火、燒水、燙杯,到泡茶、淋壺、分茶,動作乾淨利落且一氣呵成,也不是一天兩天都能成的技藝。 傳統的潮州功夫茶品茶只要三個杯子,不管多少客人都只用三個杯子。第一杯茶一定先給左手第一位客人,無論其身份尊卑,無論其年齡大小,也不分性別。每喝完一杯茶要用滾燙的茶水洗一次杯子,然後再把帶有熱度的杯子給下一個用。 漢風
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