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: 美食中國
6 g ~ j/ b' {$ [) N; A3 u+ x" A魔芋，又稱作韶身、韶頭、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽爲『魔力食品』，有『不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋』的說法。 ≮功效≯8 ^# h( Q, Z2 |( G% f6 h
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魔芋所含的煙酸、維生素C、E等能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
A! w* `+ P- L& \1 V D6 g 吃魔芋能提高機體免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、鋅等對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質，能夠防治癌瘤。) g; k8 Z3 M" u1 A; K
魔芋含有鉻、能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰臟的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。
* r; z5 o' C- e8 S. ` 另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。/ Y4 z; F, O* |+ V: d- ~! l
≮適用人群≯
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! v6 g0 U4 r1 ]2 ]9 q, @ R- ~ 所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
: V' x1 U4 @2 k& l5 U; m ≮適用量≯
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每餐80克左右。
! d/ U' T. B, _$ v ≮健康紅綠燈≯5 U) Z- j9 W4 b+ g; U
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生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，且每次食量不宜過多。
! t: Y5 X* Z" r0 [. Q ≮主要營養素≯
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* h! S9 {& O% J) y q3 k3 U 維生素& q- D4 L( K) u
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素7 H, s- u' q7 x9 ]; K
(毫克) | 鈣 | | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看/ |0 _$ o! t. ?: S. K
營養手冊 | | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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