土家族的『陰米茶』

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『陰米茶』是渝東南武陵山區石柱土家山寨奇特的風味小吃。土家山寨家家戶戶會做『陰米茶』，構成了奇特的旅遊飲食文化風景線。
陰米茶香氣濃郁，味道鮮美，工藝奇特，具有滋陰補腎、增進食慾功效。清代曾將陰米茶載入【石柱廳鄉土志】，成爲土家山寨約定俗成的『茶經』。陰米茶用糯米加工而成，渾圓如珠，晶瑩如玉，糍性良好，略帶香味。糯米經過蒸、曬、搓、揉、陰等工序，染上五顏色的食品紅，陰乾而成『陰米』，陰米製作工藝考究，用糯米10斤、20斤不等，用山泉水泡一天一晚，洗淨入木甑之中，旺火蒸熟，起鍋倒入竹蓆，冷卻後染上食品紅，搓散成顆粒狀，陰乾而成晶瑩剔透的『陰米』。食用時，用豬油炒煮陰米，混上甜蜜的米糟，土家人還煮上幾個荷包蛋，起鍋即成『陰米茶』。
煮『荷包蛋』也有獨特風俗，給每個客人只能煮3個或5個『荷包蛋』，不能煮2個（2個雞蛋喻指男人的睪丸，帶侮辱客人之意）。黃水國家森林公園景區的黃水、冷水、官田、中益、沙子、馬武等土家山寨的農人將陰米干炒，客人到來時，用開水沖泡幾捧已炒泡的『陰米茶』，隨取隨飲，非常方便。
　　特色美食『油茶湯』的原料主要是陰米，『油茶湯』的製作工藝是取陰米100克，菜油10克，油炒水煮陰米，再伴上蔥花、韭菜、核桃、黃豆、花生米等山珍10克，起鍋即成『油茶湯』。香氣撲鼻，色澤晶瑩如珠，湯色紅艷，酥軟可口，光滑如顆顆珍珠，令人食慾倍增。
　　當您進入石柱任何一個土家山寨，好客的主人必用『陰米茶』款待，給您的旅途帶來無窮妙趣。陰米茶是土家山寨待客風俗中正式吃飯前的『過午』小吃，口碑相傳，這種習俗從清代沿襲至今。如今，陰米茶已成爲具有石柱土家特色的旅遊美食，很受青睞。