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: 美食中國
: x5 G/ ]' F1 r: B: D( V$ b. f魔芋,又稱作韶身、韶頭、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白,具有奇特的保健作用和醫療效果,被人們譽為『魔力食品』,有『不想胖,吃魔芋;要想瘦,吃魔芋;要想腸胃好,還是吃魔芋』的說法。 ≮功效≯
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魔芋所含的煙酸、維生素C、E等能減少體內膽固醇的積累,預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。/ ]2 ]1 s$ {9 X
吃魔芋能提高機體免疫力,所含的韶身甘露糖酐、硒、鋅等對癌細胞代謝有干擾作用,所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質,能夠防治癌瘤。8 g! ?: }, u( G% }$ `- e4 e
魔芋含有鉻、能延緩葡萄糖的吸收,有效地降低餐後血糖,從而減輕胰臟的負擔,使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環,不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。
1 W, ~' B5 y9 d4 b" i9 Z' M3 @: S$ w 另外,魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。7 [. c2 |+ j) ^. X% | x" P+ R
≮適用人群≯; k$ t6 a( U$ k: |) E
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所有人均可食用,尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。3 I! D- _, W* D2 n0 a5 I: `
≮適用量≯
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5 c& I) B. J- K6 i$ I" g) l( |1 h0 Z# [ 每餐80克左右。) _+ @ l4 v- } P5 L" J
≮健康紅綠燈≯
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) ]0 q' A/ K8 H2 |- U* ^ 生魔芋有毒,必須煎煮3小時以上才可食用,且每次食量不宜過多。
' Y1 b+ b" ]2 ^, A ≮主要營養素≯
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7 I- y6 O' H, T7 Z 維生素# j) e9 u( l* M+ ?/ T0 n4 C8 u( A8 Q
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素3 c! g/ d! _/ [% M8 W8 R. u
(毫克) | 鈣 | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
9 ^. T' t- j2 D' \9 V營養手冊 | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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