茭白營養價值剖析

  : 美食中國

" p. X; E2 J. ~; P茭白，又名茭筍，菰筍、茭瓜，是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為『江南三大名菜』。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。 ≮功效≯

' E, i/ I6 q! d# y8 j1 l2 i 嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。
1 \4 V* ^0 f/ P 中醫認為，茭白有祛熱、止渴、利尿的功效，夏季食用尤為適宜。
: {: n% c5 S) e! f# k- S) ]( ] 茭白通退黃疸、通乳汁，對於黃疸型肝炎和產後乳少有益。
茭白含有豐富的有鮮酒作用的維生素，有解酒醉的功用。
≮適用人群≯
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一般人均可食用。
( N, d. v/ _0 y2 O" ]; p ≮適用量≯
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* l3 W2 j4 `, t 每次1根(50克左右)。
, v; P5 U0 F7 {7 a ≮特別提示≯

" Z0 Q4 X$ g4 _, @/ O 茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。
4 N- t* _! j5 C& C6 y, \4 A ≮健康紅綠燈≯

由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。
) x$ S! }4 w, ] ≮主要營養素≯

維生素 - \) V5 J$ u* [' F(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	5	0.04	0.05	0.08	-	2	-	0.99
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 1 G! u3 P7 B* k, }1 r& a$ U(毫克)	鈣
-	2	-	0.03	43	0.25	0.6		28
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 ; l, o+ w" U# r8 P3 _4 d營養手冊
0.5	38	209	7.2	0.06	8	0.18	0.45