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: 美食中國
. @1 Z1 q* e, v. P* ^1 b5 `魔芋,又稱作韶身、韶頭、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白,具有奇特的保健作用和醫療效果,被人們譽為『魔力食品』,有『不想胖,吃魔芋;要想瘦,吃魔芋;要想腸胃好,還是吃魔芋』的說法。 ≮功效≯9 B4 t7 [/ K/ Q0 U9 a
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魔芋所含的煙酸、維生素C、E等能減少體內膽固醇的積累,預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。0 W( [6 ~0 k: S! w
吃魔芋能提高機體免疫力,所含的韶身甘露糖酐、硒、鋅等對癌細胞代謝有干擾作用,所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質,能夠防治癌瘤。
+ m" {, J' q+ `6 {* o 魔芋含有鉻、能延緩葡萄糖的吸收,有效地降低餐後血糖,從而減輕胰臟的負擔,使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環,不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。
# Y. f) ~, O3 d! B 另外,魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。! v7 M2 Q( r2 O5 n
≮適用人群≯0 C% j/ g% v& Z: m1 B9 s
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所有人均可食用,尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
( `! H$ n/ f. D5 [ ≮適用量≯' J4 L( O* @+ ?
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每餐80克左右。" M' O; N0 |/ Q4 i5 c3 D! {, \! Z0 z
≮健康紅綠燈≯
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, D5 i% a- W$ }; g: X 生魔芋有毒,必須煎煮3小時以上才可食用,且每次食量不宜過多。
5 F& d, k( @+ G9 q ≮主要營養素≯
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維生素
9 m: c2 B+ M: P; x+ e) |(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素$ X8 N0 u. I1 c! o( f
(毫克) | 鈣 | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看0 J/ a( Q3 b! h. I
營養手冊 | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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