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: 美食中国 , D5 T1 R1 z0 m
# Y8 f: a: n* ?1 ^茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 ≮功效≯
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' Y% _2 b3 p9 L$ q 嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
. r! j, L q u 中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。
* z# } x8 K8 |! o' K 茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。
5 x: a1 s0 O; k6 G) ?( `5 e3 k 茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
2 D8 q2 B% Q. S3 ^, y$ x( f F ≮适用人群≯/ d8 n% x9 W7 S) E
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一般人均可食用。
5 Q! ^- N* p; v* }7 |4 q ≮适用量≯, X( D! j& a) o% T1 D1 R
+ @1 F( d3 }; D0 }/ r 每次1根(50克左右)。
( }5 A4 r8 i4 {' P ≮特别提示≯- g: b" g9 t/ R, R; ~
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茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。
5 F: A8 H6 k( @+ k2 I9 S ≮健康红绿灯≯# N ^; n1 b8 p' V
7 H, a( j. X7 p/ d* E' f4 T 由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。' F1 S3 {3 B2 j# w
≮主要营养素≯
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" p, H0 p5 J/ A 维生素
7 @* G, |2 F9 {9 ^(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素7 E. Y. _) G. f
(毫克) | 钙 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看8 Y7 w( }. M) [) r) z7 [; u. x
营养手册 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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