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: 美食中国 ( {$ y8 @8 V$ H$ H1 K
魔芋，又称作韶身、韶头、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。 ≮功效≯
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) M) G2 b0 d, `$ z; A' Q" r3 u2 M 魔芋所含的烟酸、维生素C、E等能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
! F) k" t$ n5 w8 R4 X: T; l# p 吃魔芋能提高机体免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、锌等对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。) q% }: n' m. ]- _
魔芋含有铬、能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。8 s+ v! l* u4 F; u
另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。* x: T' L4 w! z6 d( V
≮适用人群≯
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4 H$ S: x: g" | 所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
/ k1 @( Y9 y7 P5 c9 X5 U$ x5 B ≮适用量≯; ]/ Q/ j1 Z. k! T' f/ _1 Q8 a
& i4 Z) H8 F2 ] u 每餐80克左右。
* q( @& U1 v( e; G' f5 w9 J; y% u ≮健康红绿灯≯
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& J* Y- z0 S9 o& S8 r8 } 生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多。3 b5 t" I$ |! h" M
≮主要营养素≯- P" ]+ o' w* p- p2 U( r1 b
* ]3 N" ^: [' B" h, e! e: O7 C- ~ 维生素
9 B, k# u1 J3 R2 x(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素! m( y8 S, i' g
(毫克) | 钙 | | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
( U/ d v1 O, Z/ w: J营养手册 | | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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