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: 美食中国 小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。5 D( h) ?1 j. D+ ] _. P- o
≮功效≯1 H3 P6 q# D6 o5 Q' ]
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小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦、止血、利小便，润肺燥。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
& q: R6 P1 d& H0 x6 ~' ?7 u0 l+ h 进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。& n2 I1 ^0 ^) N& T! m
小麦粉(面粉)还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效，法国一家面包厂的工人发现：无论我们年纪有多大，手上皮肤也不松驰，甚至还娇嫩柔软，其原因就是他们每天都要揉小麦粉。+ i3 O" \) h4 E/ I9 f5 J# y9 d) z3 \! }
≮适用人群≯4 g. \" |; [$ i, p
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所有人都适合食用。# V/ q! n- N$ q. `$ s! B1 y2 w+ Z/ N& K
≮适用量≯" t$ t6 T: l+ ~* |3 u* s
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每餐100克。2 ^" d" {. o- N0 H
≮特别提示≯
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存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。: u) g; Q t0 t; [" T$ Z4 J0 o3 D
面粉与大米搭配着吃最好。) l5 E# m: P( R+ m% V/ H2 C
≮主要营养素≯
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" ]6 P, P3 a5 k 维生素
. n0 x8 C- c( x/ A(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 11 | 0.24 | 0.07 | 0.05 | 17.3 | - | - | 0.3 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
; R( U3 [; p: A( w, m! y(毫克) | 钙 | | 185 | - | - | - | 8 | 0.7 | 0.47 | 25 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
0 S6 [0 g6 O( |, `) W3 T" v营养手册 | | 0.6 | 162 | 127 | 0.2 | 0.26 | 32 | 0.2 | 0.32 |
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