这里的『工夫茶』的意思是——花费时间、精力、力气制作出的好茶。 ///// 关于『功夫茶』 ///// 按字面解释,『功夫』指的是技艺、技术,『功夫茶』则是指泡茶、烹茶及技法,讲究的是品饮方式。泡功夫茶最出名的莫过于潮汕功夫茶。 潮汕功夫茶光茶具都需要十余种,最有特色就有火炉、羽扇、橄榄炭等。功夫茶使用的茶壶多为朱泥壶,又叫潮州壶、手拉壶,它红润光亮,敲击起来清脆如金石之音,泥质细而均匀,非常适合用来泡茶。比较有特点的是,『功夫茶』选用的朱泥壶都偏小,有的甚至跟橘子差不多大,身体成鼓状,潮汕话叫做冲罐、苏灌。 功夫茶嘛,『功夫』自然体现在泡茶上面。从起火、烧水、烫杯,到泡茶、淋壶、分茶,动作干净利落且一气呵成,也不是一天两天都能成的技艺。 传统的潮州功夫茶品茶只要三个杯子,不管多少客人都只用三个杯子。第一杯茶一定先给左手第一位客人,无论其身份尊卑,无论其年龄大小,也不分性别。每喝完一杯茶要用滚烫的茶水洗一次杯子,然后再把带有热度的杯子给下一个用。 汉风
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