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: 美食中国
/ C/ u: [! u- I; R" I0 x5 {魔芋，又称作韶身、韶头、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。 ≮功效≯
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魔芋所含的烟酸、维生素C、E等能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。0 |/ N" B% t. i ~- ^
吃魔芋能提高机体免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、锌等对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。1 o$ n: Z: V- n4 ~
魔芋含有铬、能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。2 x0 \/ E+ I- W# c' ?& ^3 d8 O# X
另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
# X) i6 T1 A0 v. }3 W& p! A ≮适用人群≯. `) _ h8 g3 L# H
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所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。" C2 |# ], h; Q+ O$ l# r9 p
≮适用量≯ {" S) a) f$ G: B. Q$ s4 L* D7 I( ^8 c
% C# W7 Y9 C8 [) K3 `6 Q 每餐80克左右。8 v" r& G! z! ^" V" x9 l9 ]3 \
≮健康红绿灯≯
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生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多。- v7 d+ M! C; M" z, o3 P
≮主要营养素≯
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维生素
" z, }2 \! W* p9 t5 x(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素4 X7 _/ R7 v( p. T
(毫克) | 钙 | | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
( P' R9 a) p' V5 ]. ]' F1 d营养手册 | | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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桂公网安备 45010302003000