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: 美食中国 小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。0 Q( B( |2 w6 q0 a1 d, B- u% n
≮功效≯. _) D0 M" J3 G- v: ^/ ]' d
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小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦、止血、利小便，润肺燥。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。7 x7 [1 Z& g3 o1 Y/ R" i# a3 y
进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。- w0 ?6 J" P3 ]) a' Y- R
小麦粉(面粉)还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效，法国一家面包厂的工人发现：无论我们年纪有多大，手上皮肤也不松驰，甚至还娇嫩柔软，其原因就是他们每天都要揉小麦粉。" c$ ]( O# ^4 K) z
≮适用人群≯8 ]. | x4 i, h! l5 q
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所有人都适合食用。
& \+ T3 K2 M7 p6 N& g: `5 @ ≮适用量≯
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每餐100克。; t( S% r& D$ C
≮特别提示≯* v* i9 h2 |, S4 ^5 d
) Q1 p% [) `9 n5 m1 _! [5 q 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。+ g( `% y) a1 m
面粉与大米搭配着吃最好。
$ w/ ^- W/ s/ T/ ] ≮主要营养素≯
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. o5 |) K4 t3 y& @ 维生素
+ X" g1 W# S5 H' E(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 11 | 0.24 | 0.07 | 0.05 | 17.3 | - | - | 0.3 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素+ a, o- T# |5 A# ~- i2 h
(毫克) | 钙 | | 185 | - | - | - | 8 | 0.7 | 0.47 | 25 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看7 C5 J. d6 w( Z8 `7 A% e8 G0 l3 h
营养手册 | | 0.6 | 162 | 127 | 0.2 | 0.26 | 32 | 0.2 | 0.32 |
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