中国十大名茶—西湖龙井

西湖龙井是中国十大名茶之一，是中国著名绿茶。
产于浙江杭州西湖一带，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有『色绿、香郁、味甘、形美』四绝的特点。龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。

龙井茶采摘十分细致，要求苛刻。高级龙井茶，在清明前后采摘。清明采制的龙井茶，称为〔明前〕。〔明前〕龙井，为龙井茶极品，产量很少，异常珍贵，常成的龙井茶，历史上又分〔莲心〕，〔旗枪〕，〔雀舌〕等花色。

等级：

龙井茶叶，其中特级又分为特一、特二和特三，其馀每个级再分为5个等级：

特级 一芽一叶初展，扁平光滑

一级：芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁

二级：芽二叶开展，较扁平

三级：芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平

四级：芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁

五级：芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙

泡茶：

龙井茶怎么泡？

1.该方法采用瓷盖杯来进行冲泡。首先在杯中倒入适量的开水进行温杯，然后将水倒掉，在瓷杯中倒入适量的茶叶。

2.加入少量的开水，然后摇动杯子使茶叶吸收水分，然后自然展开。

3.待茶叶展开时，然后往杯中倒入开水，差不多到快满的程度，不过不能太满哦。然后等待茶叶溶出茶汤，等到差不多汤色明绿。

4.用杯盖慢慢的拨动茶汤，是茶汤更加的均匀。

5.待茶汤程度差不多时就可以对其进行饮用了。