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: 美食中国
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油菜颜色深绿,帮如白菜,是十字花科的植物。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定,油菜中含多种营养素,所含的维生素C比大白菜高1倍多。 ≮营养价值≯
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每100克可食部分含水分93克,蛋白质2、6克,脂肪0、4克,碳水化合物2、0克,维生素0、5克,钙140毫克,磷30毫克,铁l、4毫克,维生素A3、15毫克,B10、08毫克,B20、11毫克,维生素C51毫克,尼克酸0、9毫克,胡萝卜素3、15毫克。
) y3 ^: m) }! U J) z; d1、降低血脂:
5 y' I- G! g' S& p, ?油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。
3 Z7 B- X5 {5 S2、解毒消肿: |/ ^$ V6 S1 v9 f7 S% E
油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。 + f% ?: {) J' q( U* U4 z. L* _
3、宽肠通便:
+ e; ?; M3 n8 R: F& `% g油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。 4 \: Z9 ?7 Y, @
4、强身健体:
# ~+ m+ n0 R7 r5 R; w( }油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。 ≮功效≯
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油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益。爱美人士不妨多吃一些油菜,一定会收到意想不到的美容效果。! F. N: p8 f$ x
油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗。+ g. ^3 i+ \ w& V% s
油菜还含有能促进眼睛视紫质合成的物质,起到明目的作用。
2 W; K) A/ R8 j$ q0 n s% K p 美国国立癌症研究所发现,十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
% G$ k4 z7 I4 {2 ~, b. k. t0 B5 i# M ≮适用人群≯) y' O! ?7 A- V3 A' w; Q& J
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一般人都适合食用。
7 `; M. @8 i% q e 1、特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者;
0 h( q9 j- N( u6 ? 2、痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。4 H, l1 y- N! H3 P0 ~
≮适用量≯( f3 @$ n- {3 ~3 L$ w0 e
! t3 `# s/ q% E, }; N1 c 每餐150克。3 {. L( r! }- j) K3 O2 [8 @: g
1、油菜的食用方法较多,可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料,如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
1 a8 i1 ]# _* n' v+ z' f 2、食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。 @2 N0 _) r0 ?* t
3、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。
, X) C1 ~$ k. n J; j9 x ≮特别提示≯/ D [- q+ P9 K, r4 J) [
, x9 ~- ?- }, m) B; G5 V 食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。2 l$ c- B' R6 g7 A
吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。
! i( K1 M+ }- F7 r ≮健康红绿灯≯3 g0 S. M+ I$ B8 l4 e8 D5 ]: i
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孕早斯妇女、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人要少食。+ } v- M; E9 G u' W7 _) T
≮主要营养素≯
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维生素, G8 z( U( `* i4 w$ U; e- x
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 3 | 0.03 | 0.07 | 0.08 | - | 12 | - | 0.89 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
" b! l& Y4 N* N; Z+ I2 y7 t7 x(毫克) | 钙 | - | 33 | - | 0.02 | 66 | 0.17 | 0.3 | 148 | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看% D4 s E# B$ _/ U, L
营养手册 | 1.1 | 58 | 110 | 89 | 0.06 | 22 | 0.4 | 0.79 | 油菜的做法
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8 b" h6 e! u y t- [. o- 豉油菜心! E5 {& Y$ X$ ~( p9 f5 m* L1 _
- 蚝油豉汁油菜 : \. H' H% W! g* m" e1 S; ~
- 花菇油菜 1 u6 K. }1 n- d8 d: Y0 k/ S
- 酱油菜 + }* Z9 q/ x9 S
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