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: 美食中国
" Q& q! ]7 k! O5 K魔芋，又称作韶身、韶头、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。 ≮功效≯" u- b+ Y1 l, M
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魔芋所含的烟酸、维生素C、E等能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
2 _, W9 J ^ t- I 吃魔芋能提高机体免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、锌等对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。
6 G" X6 c9 A1 i* t 魔芋含有铬、能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。" } z) H- F% Y2 e3 x, h4 b8 H
另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
2 z' b. j1 N! o# d4 D+ o" l" F- \ ≮适用人群≯
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2 o7 D. u% l, I _: }; Q, x3 G 所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。. T/ u0 N- v+ V+ g/ |* Y E- ~' y" \" w
≮适用量≯
( U3 ]4 l Q9 R4 u( U7 }/ I- E
4 J, Q7 G+ M( `0 W. E3 q 每餐80克左右。
* k' h0 n: o( e- u- G/ s- @3 s) N# r ≮健康红绿灯≯! p4 i: h4 ^8 F1 i1 J6 i; }
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生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多。* F' V" x- J9 t; D
≮主要营养素≯/ ]- b, G5 C. ?' v
. f) j; N0 E0 l& J! D 维生素
% ?3 P. P& ^3 Z1 E# x8 F4 a6 b(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
9 I, {# a" C4 F" M(毫克) | 钙 | | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看* t" s9 q0 R0 c0 C% P: ?
营养手册 | | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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