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: 美食中国 小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
0 D: K* R: I: W6 D- u ≮功效≯' H+ z0 e' ]* Z: j- T1 W f
7 `8 g# x3 c$ V: |, ?* r 小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦、止血、利小便，润肺燥。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。% a/ E' ?/ v/ N- r N
进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。% p' {* v: k7 G' j/ l
小麦粉(面粉)还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效，法国一家面包厂的工人发现：无论我们年纪有多大，手上皮肤也不松驰，甚至还娇嫩柔软，其原因就是他们每天都要揉小麦粉。% ]7 o! G$ S* L+ u
≮适用人群≯+ R: A q/ }' l
& u7 r9 Q0 }; l: h# A' }' W9 D* @ 所有人都适合食用。: l s, V, r! Q) D+ x
≮适用量≯" r3 M5 J5 P1 o+ ~0 p: u
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每餐100克。) m! o8 f, Y; h* h$ x2 N h: X5 C
≮特别提示≯. ~2 V# J' G; N
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存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。% ^9 k6 p4 j& s. o" o% T+ H8 }2 A
面粉与大米搭配着吃最好。/ Y, K5 l3 X& I& r; n. C2 J
≮主要营养素≯6 A5 [6 r4 G$ j; `% [5 b/ ~
% e7 P' j; J z# P- X" N 维生素6 r' _1 @5 L) d( U+ V. i: X
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 11 | 0.24 | 0.07 | 0.05 | 17.3 | - | - | 0.3 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
5 A: b( F/ ?) _3 K(毫克) | 钙 | | 185 | - | - | - | 8 | 0.7 | 0.47 | 25 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看# M! e8 O: a$ p0 C1 k4 t0 z
营养手册 | | 0.6 | 162 | 127 | 0.2 | 0.26 | 32 | 0.2 | 0.32 |
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