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曲糵·神曲

天工開物作者:宋應星發布:懋基

2022-10-16 23:19

凡造神曲所以入藥,乃醫家別於酒母者。法起唐時,其曲不通釀用也。造者專用白面,每百斤入青蒿自然汁、馬蓼、蒼耳自然汁相和作餅,麻葉或楮葉包罨,如造醬黃法。待生黃衣,即曬收之。其用他藥配合,則聽好醫者增入,苦無定方苦無定方:只可嘆沒有固定的配方也。

譯文製作神曲是專供醫藥上用的,把它稱為神曲是因為醫家為了與酒麴相區別。神曲的製作方法開始於唐代,這種曲不能用來釀酒。製作時只用白面,每百斤加入青蒿、馬蓼和蒼耳三種東西的原汁,拌勻製成餅狀,再用麻葉或楮葉包藏覆蓋着,像製作豆醬黃曲的方法一樣,等到曲面顏色變黃就曬乾收藏起來。至於要用其他什麼藥配合,則要按醫生的不同經驗而加以酌定,很難列舉出固定的處方。

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