內則第十二(七)

凡養老．有虞氏以燕禮．夏后氏以饗禮．殷人以食禮．周人脩而兼用之．凡五十養於鄉．六十養於國．七十養於學．達於諸侯．八十拜君命．一坐再至．瞽亦如之．九十者使人受．五十異粻．六十宿肉．七十二膳．八十常珍．九十飲食不違寢．膳飲從於游可也．六十歲制．七十時制．八十月制．九十日脩．唯絞．紟．衾．冒死而後制．五十始衰．六十非肉不飽．七十非帛不暖．八十非人不暖．九十雖得人不暖矣．五十杖於家．六十杖於鄉．七十杖於國．八十杖於朝．九十者．天子欲有問焉．則就其室．以珍從．七十不俟朝．八十月告存．九十日有秩．五十不從力政．六十不與服戎．七十不與賓客之事．八十齊．喪之事弗及也．五十而爵．六十不親學．七十致政．凡自七十以上．唯衰麻為喪．凡三王養老．皆引年．八十者．一子不從政．九十者．其家不從政．瞽亦如之．凡父母在．子雖老不坐．有虞氏養國老於上庠．養庶老於下庠．夏后氏養國老於東序．養庶老於西序．殷人養國老於右學．養庶老於左學．周人養國老於東膠．養庶老於虞庠．虞庠在國之西郊．有虞氏皇而祭．深衣而養老．夏后氏收而祭．燕衣而養老．殷人哻而祭．縞衣而養老．周人冕而祭．玄衣而養老．_{記【王制】有此．〇粻．知良反．糧也．【字林】云：『量也．』絞．古交反．紟．其鴆反．本又作衿．同．冒．亡報反．暖．乃管反．朝．直遙反．下同．珍從．才用反．又如字．與音預．下同．齊．側皆反．衰．七回反．膠音交．哻．況甫反．縞．古老反．又古報反．}

文疏『凡養』至『養老』
正義曰：此一節皆【王制】文．記者重而錄之．後人雖知其重．因而不去．慎疑．不敢刪易也

曾子曰：『孝子之養老也．樂其心．不違其志．樂其耳目．安其寢處．以其飲食忠養之．孝子之身終．終身也者．非終父母之身．終其身也．是故父母之所愛亦愛之．父母之所敬亦敬之．至於犬馬盡然．而況於人乎．』_{賤喻貴也．〇樂音洛．下同．養．羊亮反．}

文疏『曾子』至『人乎』
正義曰：此一節因上陳養老之事．遂陳孝子事親之禮．
『孝子之身終』者．謂安樂其親之心．不違其志．樂其耳目．安其寢處．以其飲食．中心養之．是孝子事親之身終也．
『終身也』者．非終父母之身．終其身也』者．作記之人既云：『孝子之身終恐人不解謂言孝子事親至親身終故解云：『終身也』者．非終竟父母之身也』．終其孝子之身也．言父母雖沒．終竟是身而行孝道．與親在無異．『至於犬馬盡然．而況於人乎』者．言父母所敬愛犬馬之屬．盡須敬愛．而況於父母所敬愛人乎

凡養老．五帝憲．_{憲．法也．養之為法其德行．}三王有乞言．_{『有』讀為『又』．又從之求善言可施行也．}五帝憲．養氣體而不乞言．有善則記之為惇史．三王亦憲．既養老而後乞言．亦微其禮．皆有惇史．_{惇史．史惇厚是也．『微其禮』者．依違言之．求而不切也．〇惇音敦．}

文疏『凡養』至『惇史』
正義曰：此一節論五帝三王養老之禮．
『五帝憲』者．憲．法也．言五帝養老．法其德行．
『三王有乞言』者．言三王其德漸薄．非但法其德行．又從求乞善言．
『五帝憲．養氣體而不乞言』者．覆說上五帝憲之法．奉養老人．就氣息身體．恐其勞動．故不乞言．有善．則記之為惇史者．惇．厚也．言老人有善德行．則記錄之．使眾人法．則為惇厚之史．
『亦微其禮．皆有惇史』者．言三王養老．既法德行．又從乞言．其乞言之禮．亦依違求之．而不逼切．三代皆法其德行善言．為惇厚之史．故云『皆』．皆者．皆三代也

淳熬：煎醢加於陸稻上．沃之以膏．曰淳熬．_{淳．沃也．熬亦煎也．沃煎成之．以為名．〇淳熬．之純反．下五羔反．下及注同．}淳毋：煎醢加於黍食上．沃之以膏．曰淳毋．_{毋讀曰模．模．象也．作此象淳熬．〇毋．依注音模．莫胡反．下同．食音嗣．}

文疏『淳熬』至『淳毋』
正義曰：此一節論養老須飲食如養親之事．明八珍之饌．並明羞豆糝𩜾之等．〇『淳熬』者．是八珍之內．一珍之膳名也．淳謂沃也．則沃之以膏是也．熬謂煎也．則煎醢是也．〇『陸稻』者．謂陸地之稻也．謂以陸地稻米熟之為飯．煎醢．使熬加於飯上．恐其味薄．更沃之以膏．使味相湛漬曰淳熬

註疏『毋讀』至『淳熬』
正義曰：以經云『淳毋』．『毋』是禁辭．非膳羞之體．故讀為『模』．模．象也．法象淳熬而為之．但用黍為異耳．經云『黍食』．食．飯也．謂以黍米為飯．不言陸者．黍皆在陸．無在水之嫌．故不言陸

炮：取豚若將．刲之刳之．實棗於其腹中．編萑以苴之．塗之以謹塗．炮之．塗皆干．擘之．濯手以摩之．去其皽．為稻．粉．糔溲之以為酏．以付豚．煎諸膏．膏必滅之．鉅鑊湯．以小鼎薌脯於其中．使其湯毋滅鼎．三日三夜毋絕火．而後調之以醯醢．_{炮者．以塗燒之為名也．『將』當為『牂』．牂．牡羊也．刲．刳．【博異】語也．『謹』當為『墐』．聲之誤也．墐塗．塗有穰草也．皽．謂皮肉之上魄莫也．糔溲．亦【博異】語也．糔．讀與滫瀡之滫同．薌脯．謂煮豚若羊於小鼎中．使之香美也．謂之脯者．既去皽．則解析其肉．使薄如為脯然．唯豚全耳．豚．羊入鼎三日．乃內醯醢可食也．〇炮．步交反．將．依注音牂．子郎反．刲．苦圭反．刳．口孤反．又口侯反．編．必縣反．又步典反．萑音丸．蘆也．苴．子餘反．苞裹也．謹．依注作墐．音斤．徐如字．炮之．絕句．塗皆干．絕句．塗本亦作塗．擘之．必麥反．絕句．濯．直角反．去．起呂反．注同．皽．章善反．糔．息酒反．又相流反．又息了反．溲．所九反．付．徐音賦．鉅音巨．其據反．鑊．戶郭反．使湯．一本作『使其湯』．穰．如羊反．草也．魄莫．上普伯反．或普博反．下亦作膜．武博反．析．星曆反．}搗珍：取牛．羊．麋．鹿．麕之肉．必脄．每物與牛若一．捶．反側之．去其餌．孰．出之．去其皽．柔其肉．_{脄．脊側肉也．捶．搗之也．餌．筋腱也．柔之為汁和也．汁和亦醯醢與．〇脄音每．徐亡代反．夾脊肉．餌音二．本或作皽．下句作餌．筋音斤．腱．徐其偃反．皇紀偃反．一音其言反．【隱義】云『筋之大者』．王逸注【楚詞】云：『筋頭也．』與音餘．}漬：取牛肉必新殺者．薄切之必絕其理．湛諸美酒．期朝而食之以醢若酰．醷．_{湛亦漬也．〇湛．子潛反．直蔭反．又將鴆反．一音陟鴆反．注同．期音期．}

文疏『炮取』至『酰醷』
正義曰：『炮：取豚若將』者．言為炮之法．或取豚．或取牂．故云『取豚若將』．刲刳其腹．實香棗於其腹中．
『編萑以苴之』者．萑是亂草也．苴．裹也．編連亂草．以裹匝豚牂．裹之既畢．塗之以謹塗．謂穰草相和之塗也．以此墐塗而泥塗之．炮之．塗皆干．
『擘之』者．謂擘去干塗也．
『濯手以摩之．去其皽』者．手既擘泥不淨．其肉又熱．故濯手摩之．去其皽莫．
『為稻．粉．糔溲之以為酏』者．付全豚之外．煎之於膏．若羊．則解析肉以粥和之．
『膏必滅之』者．滅．沒也．小鼎盛膏．以膏煎豚羊．膏必沒此豚牜羊也．
『鉅鑊湯．以小鼎薌脯於其中』者．謂以大鑊盛湯．以小鼎之香脯實於大鑊湯中．
『使其湯毋滅鼎』者．使鑊中之湯．無得沒此小鼎．若湯沒鼎．恐湯入鼎中．令食壞也．
『三日三夜毋絕火』者．欲令用火微熱．勢不絕

註疏『將當』至『全耳』
正義曰：以經云『取豚若將』．則將是豚類．故知『將當為「牜羊」』．聲相近．又字體一邊相似．
雲『刲．刳．【博異】語也』者．按【易】云：『土刲羊．』又云：『刳木為舟．』意同而語異．
雲『謹當為「墐」』者．以謹非泥塗之物．以聲相近．故為『墐』也．
雲『墐塗．塗有穰草也』者．用之炮豚．須相黏着．故知『塗有穰草也』．
雲『糔溲．亦【博異】語也』者．亦者．亦上『刲．刳』．『刲．刳』既【博異】語．故云『糔溲．亦【博異】語也』．
雲『唯豚全耳』者．按【周禮·封人】有毛炮之豚．豚形既小．故知全體．【周禮】鄭注云：『毛炮豚者．爓去其毛而炮之．』豚既毛炮．則此牜羊或亦毛炮．既無正文．不敢定也

註疏『脢脊』至『醢與』
正義曰：知脢是『脊側肉』者．以脊側肉美．今搗以為珍．宜取美處．故為『脊側肉』．
雲『餌．筋腱也』者．以經云『去其餌』．又曰『去其皽』．皽既為皮莫．則餌非復是皮莫．故以為筋腱．腱即筋之類．
雲『汁和亦醯醢與』者．以上炮豚炮牜羊．調以醯醢．下漬亦食之以醢若酰．故知搗珍．和亦用醯醢

為熬：捶之．去其皽．編萑．布牛肉焉．屑桂與姜．以灑諸上而鹽之．干而食之．施羊亦如之．施麋．施鹿．施麕皆如牛羊．映佴肉．則釋而煎之以醢．欲干肉．則捶而食之．_{熬．於火上為之也．今之火脯似矣．映佴欲干．人自由也．醢或為『酰』．此七者．【周禮】八珍．其一肝膋是也．〇灑．所買反．徐西見反．鹽音艷．又如字．干而食．一本無『而食之』三字．濡音儒．下同．膋音遼．徐音勞．}

文疏『為熬』至『食之』
正義曰：此一經論作熬之法．
『施羊亦如之』者．為熬之法．於牛如上所陳．若施設於羊．亦如牛也．
『映佴肉．則釋而煎之以醢』者．言食熬之時．唯人所欲．若欲得濡肉．則以水潤釋而煎之以醢也

註疏『此七』至『是也』
正義曰：七者謂第一淳熬也．第二淳模也．第三．第四炮取豚若牜羊也．第五搗珍也．第六漬也．第七熬也．
雲『其一肝膋』者．則此糝下肝膋也．但作記之人．文不依次．故在糝下陳之