宋子曰：狱讼日繁，酒流生祸，其源则何辜！祀天追远，沉吟【商颂】【周雅】之间沉吟【商颂】【周雅】之间：【诗】有【商颂】及大小【雅】，其中多有涉及饮酒或以酒祭神的诗句，若作酒醴之资曲糵曲糵niè：即今之酒曲也，殆圣作而明述矣。
译文宋先生说：因酗酒闹事而惹起的官司案件一天比一天多，这确实是酗酒造成的祸害，然而话又说回来，对于酒曲本身又谈得上有什么罪过呢？在祭祀天地追怀先祖的仪式上，在吟咏诗篇朋友欢宴的时候，都需要有酒。这时就得靠酒曲来造酒了，关于这一点，古代的圣人已经说得很清楚了。
惟是五谷菁华变幻，得水而凝，感风而化，供用岐黄者供用岐黄者：岐黄：岐伯、黄帝。岐伯为黄帝时名医，古代医书往往借岐伯与黄帝对话成文，如【灵枢】【素问】等。供用岐黄者即指医生神其名，而坚固食羞者丹其色。君臣自古配合日新，眉寿介眉寿介：【诗·豳风·七月】：『十月获稻，为此春酒，以介眉寿。』介：助也。眉寿：人至高寿则眉长，故曰眉寿而宿痼怯，其功不可殚述。自非炎黄作祖，末流聪明，乌能竟其方术哉。
译文酒曲原本就是用五谷的精华，通过水凝及风化的作用而变化成功的。供医药上用的曲名叫神曲，而用以保持珍贵食物美味的则是红曲。自古以来制作曲糵的主料和配料的调制配方不断改进，既能延年益寿又能医治各种痼疾顽症，其间的功效真是一言难尽。如果没有我们祖先的创造发明和后人的聪明才智，如何能够使酿酒的技巧达到这样完善呢？
