凡饴饧，稻、麦、黍、粟皆可为之。【洪范】云：『稼穑作甘。』及此乃穷其理。其法用稻麦之类浸湿，生芽暴干，然后煎炼调化而成。色以白者为上，赤色者名曰胶饴，一时宫中尚之，含于口内即溶化，形如琥珀。南方造饼饵者，谓饴饧为小糖，盖对蔗浆而得名也。饴饧人巧千方以供甘旨人巧：技巧。以供甘旨：用来调制甜品，不可枚述枚述：一一叙述。惟尚方用者名『一窝丝』，或流传后代不可知也。
译文饴饧可以用稻、麦、黍和粟来做成。【尚书·洪范】篇中说：『用五谷食粮制造甜美的东西。』现在就可以明白五行生五味的道理了。制作饴饧的方法是，将稻麦之类泡湿，等到它发芽后晒干，然后煎炼调化而成。色泽以白色的为上等品，红色的叫做『胶饴』，在皇宫内一时很受欢迎，这种糖含在嘴里就会溶化，外形像琥珀一样。南方制作糕点饼干的称饴饧为小糖，大概是以此区别于蔗糖而取的名字。饴饧制造的技巧和方法很多，人们巧妙地将饴饧制成各种美味食品，多得不能一一列举；但是宫廷中皇族们所吃的叫做『一窝丝』的糖，有没有流传到后世，就不知道了。
