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益氣滋陰,且理氣健脾,一家大小皆可食用的石斛佛手湯

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廣東省中醫院 發表於 2022-8-30 19:06 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
石斛(上)

處暑過後,標誌著一年中最熱的三伏天終於結束,暑熱高溫天氣也漸漸離開大家。然而,經過連日高溫炙烤、揮汗如雨的肆虐後,人體陰液不斷消耗,平素體質較差、日夜勞累的人群便會元氣大傷、津液盡耗,感到虛熱纏身、五心煩熱、口燥咽干、晚上不得安眠,渾身不自在,此時,一碗石斛湯也許能幫您把炎夏流失的陰液補回去。

石斛乾燥藥材

石斛乾燥藥材

民間有云:『北有人參,南有楓斗』,楓斗指的就是石斛的加工品,如果說人參是補氣的佼佼者,那麼石斛則是滋陰補益的珍品。因爲野生石斛多生長在懸崖絕壁之陰處,生於石上,得水長生,所以古人認爲,它是集天地之靈氣、吸日月之精華生長而成的『仙草』,是稟水石之專精而補腎,奪中土之氣化而補脾的養生滋補極品!而它苛刻的生長環境,也註定了它的稀有性,所以,石斛在古代非常珍貴,用十斛糧食才能換得一把,石斛的名字也因此而得。

新鮮石斛

新鮮石斛

歷代本草對石斛的藥用價值也是推崇備至,早在【神農本草經】,已將石斛列爲上品,認爲其主傷中,除痹,下氣,補五臟虛勞羸瘦,強陰,久服厚腸胃。【本草綱目】將石斛列爲藥用,認爲其能強陰益精,厚腸胃,補內絕不足,平胃氣,益智除驚,輕身延年。而成書於唐開元時期的道家典籍【道藏】,更將石斛列爲『中華九大仙草』之首。

佛手

佛手

今日推薦:佛手石斛圓肉煲瘦肉湯
材料:

瘦肉250克,佛手10克,石斛15克,桂圓肉30克,生薑3片,食鹽適量。

佛手石斛圓肉煲瘦肉湯

佛手石斛圓肉煲瘦肉湯

做法:

先將瘦肉洗淨、焯水;先向鍋內加入適量清水煮沸,所有材料放入鍋內,大火燒開,改小火煲1個小時,調味即可。

專家點評:

本湯是一種益氣養陰、理氣健脾的膳食,藥性平和,適合全家老少食用。石斛甘涼,能益胃生津,滋陰清熱;龍眼肉(桂圓)性甘溫,能補心健脾,益氣血,健脾健胃。兩者的結合只是剛好溫寒適度,可以起到調節和補充的作用。陳皮能理氣理胃。與佛手的區別在於,佛手還能疏肝解郁,特別適合喜歡嘆息、多愁善感的人。以上都是藥性平和的產品。本湯還具有益氣養陰、理氣運脾的功效,特別適用於消化不良、易胃脹、反酸打嗝、情緒緊張、食慾不佳的人群。

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