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簡單易做的開胃小吃,健脾祛濕

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廣東省中醫院 發表於 2020-6-1 17:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

檸檬雞爪健脾祛濕

檸檬雞爪健脾祛濕

檸檬雞爪

材料:

雞爪10-12隻,洋蔥半個,檸檬1個,小辣椒、大蒜、蔥花、生薑、香菜、米醋、生抽、料酒、食鹽、白砂糖適量。(2-3人份)

做法:

(1)大蒜拍碎,生薑、小米辣、泡椒、洋蔥、大蒜、香菜切好備用,檸檬用食鹽搓洗乾淨,去除表面的蠟,然後對半切開,其中一大半切成片,同時去除檸檬片的籽,另外小半個檸檬備用。

(2)鍋裏加水、生薑片、蔥花、料酒和雞爪一起烹煮,水開後撈去服沫,繼續煮10-15分鐘左右。

(3)雞爪撈出過冷河,用冰水浸泡至完全冷卻,讓肉質縮緊更有嚼勁。

(4)按5:3:2:1的比例調配米醋、生抽、料酒、白砂糖,然後放到碗裏,同時把剩下的一小半檸檬擠汁放入,放入切好的檸檬片、香菜以及冷卻好的雞爪,浸泡2小時後,即可食用。

專家點評:

檸檬雞爪是最近很熱的網紅菜式。因為香菜、蔥花、蒜末、生抽、香醋的調料,使得整個雞爪酸、辣、色、香兼具;同時因加了醋,所以即使多吃也不會容易上火。近期嶺南地區雨水不斷,纏綿的濕氣讓人食慾下降,來一道能醒脾祛濕又簡單易做的小吃,是一個不錯的選擇。

小貼士:

(1)雞爪做好後加蓋保鮮膜、浸泡過夜,風味更佳。

(2)檸檬籽如果不去除容易有苦味,這一步驟建議不要省略。

(3)香菜和麻油,也可以在吃的時候再加入。

勤懇 發表於 2020-8-15 10:11 手機頻道 | 顯示全部樓層
檸檬雞爪是最近很熱的網紅菜式。因為香菜、蔥花、蒜末、生抽、香醋的調料,使得整個雞爪酸、辣、色、香兼具;同時因加了醋,所以即使多吃也不會容易上火。

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